東引高粱酒

產品簡介：

東引高梁酒是指台灣馬祖東引酒廠所生產的高梁酒，東引酒廠以釀製高粱酒為主，包括大麴酒、高粱酒及陳年高粱酒。

產品歷史：

東引酒廠草創於1956年冬，原名「中興酒廠東引分廠」，1961年東引指揮部接管更名為東引酒廠。1979年謝久任指揮官時，斥資新台幣1200萬元進行擴廠，至1980年7月竣工，始具備現代化酒廠規模。東引廠以釀製高粱酒為主，包括大麴酒、高粱酒及陳年高粱酒，早年曾經生產風濕酒、黃龍酒、百子千歲酒等各式藥酒，近年已停產。

1992年11月7日，金馬地區解除戰地政務，東引指揮部將東引廠移交連江縣政府，隸屬馬祖酒廠，同時更名為「馬祖酒廠東引分廠」。1999年，配合馬祖酒廠公司化，再改稱「馬祖酒廠實業股份有限公司東引廠」

歷數十年來，東引廠在品質、釀造技術和產量方面，均有突破性進步，尤其以東涌陳高，遠近馳名，不但在陳水扁擔任總統期間被指定為國宴酒，近年來，並已成為馬祖地區最暢銷的白酒，曾經數度供不應求，造成缺貨，由此可見東涌陳高受到歡迎的程度。

釀酒過程:

高粱酒的製造必須先提到的是大麴，俗稱白麴，也就是以小麥為原料，加水壓成塊狀後長期發酵，培養酵母菌及發酵菌，釀造高粱酒要先精挑細選，優良品種的高粱原料采二蒸二釀的傳統工藝，也就是說一次投料二次蒸餾出酒方式，經過浸泡，蒸煮涼飯冷卻，加麴，入池，發酵，蒸餾等8道工序。

老酒的精髓在歲月，更在釀酒老師傅的滴滴血汗里。所謂麴是酒的靈魂，水是酒的精神，釀製老酒之前要先製作紅麴，紅麴除了具明發酵功能，根據美國日本的研究更發現紅麴粉食用後，可以降低血壓、膽固醇及三酸甘油脂呢。

老酒製作過程經過9道工序：浸漬，蒸煮，攤飯，落壇，攪拌，澄清，壓榨，煎酒，裝瓶。

產品優勢

東引由於獨特的氣候、水質與微生物等條件，高粱酒不須廣告，卻名聞遐邇，尤其受到高階將領的青睞，素有「司令酒」美稱。專家認為，東引高粱酒口感平順，落喉回甘，宿醉不打頭，原因有三：
一、緯度：東引位於北緯26度23分，與中國名酒貴州茅台酒和五糧液位處相同的緯度，是專家公認最佳的釀酒環境。
二、水質：東引島的花崗岩具有「麥飯石」的成份，造就了東引島的優良水質，才能釀造出自然甘醇的上品高粱酒。
三、微生物：酒廠發酵池經過近半世紀反覆發酵，其中的微生物具備足夠釀造好酒的數量與質量，這些微生物，乃酒廠無價之寶。

產品系列：

台灣東引經典陳年42度

高粱酒東引經典陳年50度

高粱酒東引經典陳年58度高粱酒

東引珍藏頂級58度高粱酒

台灣東引好漢42度高粱酒-棕瓷瓶

台灣東引司令酒47度高粱酒-棕瓷瓶

東引高粱酒

基本介紹

產品簡介：

產品歷史：

釀酒過程:

產品優勢

產品系列：

相關詞條

熱門詞條