東坡肉泰式炒飯

東坡肉泰式炒飯，以香米飯為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：東坡肉泰式炒飯
• 主要食材：黑毛豬五花肉，香米飯
• 配料：蝦仁粒、香腸粒、水發香菇粒
• 調料：醬油，白砂糖，冰糖，雞粉，鹽

原料

黑毛豬五花肉250克，香米飯200克，蝦仁粒、香腸粒、水發香菇粒各25克,小菜芯6棵。

調料

醬油15克，白砂糖50克，冰糖15克，雞粉10克，鹽4克，咖喱醬50克，色拉油500克。

製作

1、五花肉入清水中大火燒開，氽2分鐘至無血水撈出，然後改成4厘米見方的塊，均勻地塗上醬油；鍋里加入色拉油燒至五成熱，放入五花肉小火浸炸2分鐘至色澤棗紅，熟透時撈出。

2、鍋入5克色拉油燒熱，將白砂糖、冰糖小火炒化，加入250克清水，放入鹽、5克雞粉，入五花肉小火燜約20分鐘至肉糯皮酥、色澤紅亮時大火收汁出鍋備用。

3、鍋入10克色拉油燒熱，入蝦仁粒、香腸粒、水發香菇粒小火炒0.5分鐘出香，加入咖喱醬、香米飯、5克雞粉中火翻炒2分鐘至米飯入味後出鍋裝碗。

4、小菜芯入沸水中氽好後同東坡肉放在米飯上面即可。

菜品特色

肉肥而不膩，香滑粘糯。