東北醃蒜茄子

東北醃蒜茄子，以茄子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：東北醃蒜茄子
• 主要食材：茄子，大蒜

用料

材料	用量
茄子	5斤
大蒜	6頭
香菜	2兩
鹽	3小勺（拌料內）
鹽	適量（撒薄鹽）
味素	半小勺（拌料內）

做法

1. 將茄子去蒂洗淨。
2. 上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。
3. 大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
4. 香菜洗淨，瀝水待用。
5. 香菜與蒜瓣切成碎沫。
6. 將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味素拌勻，置放5分鐘後入味兒待用。
7. 茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。
8. 取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒製品。擺一層茄子撒一層薄鹽。
9. 最上面一層多一點鹽。
10. 茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰櫃保鮮層，5~7天就可以吃啦~~