杜鵑戚風卷

杜鵑戚風卷，以低粉、杜鵑花碎為主料的糕點

基本介紹

• 中文名：杜鵑戚風卷
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低粉，杜鵑花碎

用料

材料	用量
低粉	80G
杜鵑花碎	少許
牛奶	70G
色拉油	50G
雞蛋	5個（個頭不大）
細砂糖	80G

做法

1. 準備材料

2. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分離備用

3. 蛋白分三次加細砂糖打發至濕性發泡，提起有小彎鉤

4. 牛奶，色拉油，過篩的低粉，蛋黃加一起，用打蛋器攪拌到光滑無顆粒

5. 把蛋白霜和蛋黃糊分三次切拌均勻

6. 用料理機的乾磨功能把杜鵑花乾打成細末

7. 把杜鵑花末加入蛋糕糊切拌均勻

8. 拌好的蛋糕糊到入鋪了油紙的烤盤，入預熱的烤箱160度，45分鐘左右（時間長了表面上色太深，捲起來不好看）

9. 烤好的蛋放溫後抹上果醬

10. 用擀麵杖輔助蛋糕捲起，並定型

11. 定型好的蛋糕卷切片裝盤