杏仁雙皮奶

杏仁雙皮奶是以杏仁粉、全脂牛奶等為主料的飲品。

基本介紹

• 中文名：杏仁雙皮奶
• 分類：奶品，甜品
• 主要食材：杏仁粉，全脂牛奶

用料

材料	用量
杏仁粉	4大勺約40克
全脂牛奶	360ML
蛋白	2個
糖	1大匙

做法

1. 牛奶加入杏仁粉放入奶鍋中煮到接近煮開狀態

2. 把杏仁牛奶倒入碗中，降到微溫表面結成奶皮後，挑開奶皮一角，緩緩倒出牛奶，讓奶皮留在碗中。加了杏仁後，因為有杏仁油的緣故，奶皮比只有牛奶要厚，顏色是淡黃色的，但奶皮容易碎，要小心

3. 倒出的杏仁牛奶與蛋白、糖混合至糖溶化，用篩網篩去表面泡沫

4. 把混合好的杏仁牛奶蛋白溶液再緩緩倒入留有奶皮的碗中。表面用保鮮膜包好

5. 蒸鍋水燒開後，把4放入，大火蒸8分鐘，關火後取出