杏仁銀耳煲豬腱

將南北杏仁洗淨後，用水浸泡20分鐘。銀耳用冷水浸泡20分鐘後去蒂，用手撕成小塊備用。豬腱肉洗淨，改刀切成5大塊。南北杏仁在一般的中藥店裡可以買到，你可以按照湯譜自己配料，如果覺得麻煩，也可以直接買我為你配好的湯料包，直接煲湯用。

基本介紹

• 中文名：杏仁銀耳煲豬腱
• 主要原料：豬腱子肉，南杏仁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

豬腱子肉20克 南杏仁10克 北杏仁10克

配料

銀耳1茶匙 鹽1800毫升水

做法

2鍋中放入豬腱肉，倒入清水，大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出，用清水沖淨肉表面的浮沫。焯燙的水，倒掉不要。豬腱子肉俗稱瓜兒肉,是豬大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，非常適合煲湯。如果沒有可以用豬瘦肉代替。

3將鍋洗淨後，放入焯燙過的肉，倒入足量清水，大火煮開後，再充分撇去有可能再產生的浮沫，然後加入南北杏仁和銀耳，蓋上蓋子轉小火煲2個小時後，加入鹽調味即可食用。

提示

北杏仁又名苦杏仁，能祛痰鎮咳、潤腸。北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有一定的毒性，在用量上要加以控制，用量控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。