杏仁焦糖塔

杏仁焦糖塔是以奶油，杏仁片為主材料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：杏仁焦糖塔
• 口味：甜類
• 主要食材：奶油，杏仁片
• 配料：蜂蜜

材料

A.奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鮮奶油40公克，細砂糖50公克，B.基本塔皮200克

做法

1.將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。

2.將10公克的基本塔皮麵團放入塔皮模型里，用手將麵團壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6∼7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。

3.將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。

4.將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。

5.用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。