杏仁方塊酥的製作原料主要有杏仁片，奶油，雪白油，細砂糖，蛋等
基本介紹
- 中文名：杏仁方塊酥
- 主要原料：杏仁片，奶油，雪白油，蛋，低筋麵粉，蛋液
- 是否含防腐劑：否
- 調料：細砂糖，小蘇打粉，發粉
- 主要工藝：烤
菜譜信息
主料 | |
杏仁片120公克：適量 | 奶油80公克：適量 |
雪白油40公克：適量 | 細砂糖110公克：適量 |
蛋1顆：適量 | 低筋麵粉,250公克：適量 |
小蘇打粉,1公克：適量 | 發粉1公克：適量 |
蛋液50公克：適量 |
做法步驟
1. 杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
2. 奶油、雪白油軟化後，加入細砂糖一起打至松發變白。
3. 蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法2的材料中拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉、發粉一起攪拌均勻即為麵團。
4. 將作法3的麵團放入塑膠袋中，用桿面棍桿成約0.5公分厚的麵皮，放入冰櫃冷藏至變硬取出，用輪刀切割成數個大小相等的方形，在上面塗抹蛋液。
5. 把作法1的杏仁片倒入剩餘的蛋液中混合，平均鋪在作法4的方形小麵皮上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
