基本介紹
- 中文名：杏仁奶油草莓塔
- 主要食材：黃油（派皮），低筋麵粉（派皮）
- 分類：塔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油（派皮） | 40G |
低筋麵粉（派皮） | 70G |
太古糖粉（派皮） | 30G |
蛋黃（派皮） | 一個 |
杏仁粉（派皮） | 20G |
鹽（派皮） | 半小勺 |
香草精油（派皮） | 2~3滴 |
黃油（杏仁餡） | 80G |
糖（杏仁餡） | 80G |
杏仁粉（杏仁餡） | 80G |
低筋麵粉（杏仁餡） | 15G |
雞蛋（杏仁餡） | 一個 |
朗姆酒（杏仁餡） | 適量 |
做法
1. 黃油稱重切成小塊室溫軟化 |  |
2. 將黃油打散加入糖粉拌勻加入蛋黃繼續拌勻 |  |
3. 篩入鹽、杏仁粉、低筋麵粉 |  |
4. 混合成光滑無顆粒的麵團,此時麵團很軟,放入冰櫃冷藏一小時 |  |
5. 將麵團分成6等份,每份約29G,用擀麵杖擀均勻,用手按壓入模具,多出的邊角余料可以整合起來再做一個,別浪費哈! |  |
6. 用叉子在派皮底部扎幾排孔排氣,派皮上放油紙或紙膜壓上小石頭或米、豆類入預熱好的烤箱180度10分鐘,用東西壓著派皮烤是防止派皮烤制時漲起來. |  |
7. 塔底加入草莓粒或草莓果醬 |  |
8. 下面來做杏仁餡,將黃油軟化加糖攪拌均然後用打蛋器打到黃油發白 |  |
9. 分3次加入蛋液,每次加完充分攪拌勻再加 |  |
10. 低筋麵粉篩入,加入杏仁粉和朗姆酒,按個人口味加,普通用量一大勺,有朗姆酒味道更香了呢! |  |
11. 攪拌至順滑入裱花袋擠在塔皮上,不用太精細,因為烤制過程中會融... |  |
12. 入烤箱180度中層上下火烤7~10分鐘,餡料微微開裂邊上金黃色取出晾涼. |  |
13. 待模具不燙手時倒扣即可脫模,裝盤放上草莓篩上糖粉❤ |  |
