李約瑟中國科學技術史第六卷第五分冊發酵與食品科學

《李約瑟中國科學技術史第六卷第五分冊發酵與食品科學》是2008年7月1日科學出版社出版的圖書，作者是科學出版社、上海古籍出版社。

基本介紹

• 中文名：李約瑟中國科學技術史第六卷第五分冊發酵與食品科學
• 作者：科學出版社、上海古籍出版社
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2008-07
• 頁數：701 頁
• 定價：340 元
• 開本：16 開
• 裝幀：精裝
• ISBN：9787030200181
• 版次：1

內容簡介

《李約瑟中國科學技術史 第六卷 生物學及相關技術 第五分冊 發酵與食品科學》主要論述中國古代酒的發酵技術與演變、大豆的加工與發酵技術、食品的加工與保存、茶葉的加工與利用、食品與營養缺乏症等，作者還提出了自己對中國古代發酵技術和食品科學發展的思考和結論。

圖書目錄

原書編輯序言

凡例

插圖目錄

列表目錄

縮略語表

作者的話

第四十章　生物化學技術（發酵與食品科學）

參考文獻

索引

譯後記