李橋白酒

李橋白酒（李橋老酒），是四川省富順縣李橋鎮的特產。

富順縣李橋酒廠歷史悠久。有文字記載富順在明朝萬曆年間就開始釀造紅高粱酒，到清代達到巔峰，蜀川官僚常以入貢，獻與皇家，視為珍品。李橋酒廠坐落於李橋鎮鎮溪河畔，屬百年名坊。

傳統釀造工藝，採用傳統的秘方粬藥發酵，採用優質水源（鎮溪河源頭是五條溝流出的山泉），河中的水甘甜、純淨、清澈，釀造出的清香型白酒。

基本介紹

• 中文名：李橋白酒
• 別名：李橋老酒
• 產地名稱：四川省富順縣李橋鎮
• 類型：清香型白酒 

釀造技藝

傳承傳統的釀酒工藝以麥曲為動力，通過原材料處理，糧食蒸煮和糖化發酵下窖，酒夜蒸餾分段截取以保證酒的純粹和品質。

歷史沿革

1886年由本地富戶出資在李橋鎮修建、擴建釀造作坊，李橋鎮白酒的產量和質量提升。

傳承保護

李橋老酒釀造技藝，是流行於富順縣李橋鎮地區的傳統技藝 ，屬富順縣非物質文化遺產，保護單位為富順縣李橋酒廠，代表性傳承人為許夕科。