李斯特菌沙門氏菌是一種病菌，多因食冷飲與生冷魚產品引起。
基本介紹
- 中文學名：李斯特菌沙門氏菌
- 界：古細菌界
- 門：厚壁菌門
- 綱：芽孢桿菌綱
- 目：芽孢桿菌目
- 屬：李斯特菌屬
- 分布區域：世界各地
專家：老幼孕婦慎食冷飲少吃生冷魚產品
炎炎夏日，冷飲食品的大敵李斯特菌和沙門氏菌來襲！近日有媒體報導稱，分別在美國的凍比目魚、印度尼西亞的凍海鰻魚中查出李斯特菌和沙門氏菌。寄生生物專家告訴記者，這兩種菌群均在自然界廣泛存在，即便在零下20℃的冷藏環境下也凍不死，夏季旺銷的雪糕和酸乳酪更是可能染菌的高危食品。對此，傳染病學專家建議，熟食最好在10℃以下低溫保存三天，食用前必須用80℃以上高溫加熱15分鐘再進食。而體質虛弱人群應慎食冷飲，少吃生冷魚產品。
中山大學生命科學學院教授倫照榮向記者介紹，單核細胞增生李斯特菌、沙門氏菌均會對人體帶來危害。“不光存在於水產品中，這兩種菌群廣泛存在於自然界，就連低溫冰櫃也殺不死人它們，夏季廣受歡迎的冷飲食品也成了高危染病食品。”倫照榮表示，雪糕和酸乳酪的原料中含有大量的蛋奶成分，是細菌尤其是致病菌繁殖的溫床，一旦生產、加工或運輸過程中控制不嚴，未能充分殺菌或受到周邊環境污染，菌類就會迅速繁殖，進食後就可能引起食物中毒。
倫照榮強調，市民總是把冰櫃視為食品保鮮的保險箱，但事實上，李斯特菌和沙門氏菌即便是在冰櫃冷藏層(4℃—10℃)仍能繁殖，就算在冰櫃冰格層(零下15℃—零下20℃)也僅僅只能抑制菌群的繁殖速度，而不能徹底殺滅菌群。
對此，友好醫院感染疾病科副主任馬安林建議市民，熟食最好在10℃以下低溫保存三天，食用前必須用80℃以上高溫加熱15分鐘再進食；經濟情況較好的家庭，最好多吃污染機率較小的無公害蔬果食品；對於冷飲食品，也要先查看生產日期、保質期以及包裝完整與否後再進食。而體質虛弱人群則應慎食冷飲，少吃生冷魚產品。
