李井雷，男，合肥工業大學食品與生物工程學院講師。
基本介紹
- 中文名：李井雷
- 職業：教師
- 專業方向：真菌活性多糖功能性評價
- 任職院校：合肥工業大學食品與生物工程學院
- 職稱：講師
人物經歷,研究領域,開設課程,學術成果,
人物經歷
2005年9月---2009年6月： 四川大學輕紡與食品學院食品科學與工程專業
2009年9月---2012年2月： Mokpo National University工學院食品工學專業
2013年9月---2016年2月； Korea University生命科學學院食品工學專業
研究領域
真菌活性多糖功能性評價，微納尺寸食品結構和功能
開設課程
微生物，微生物實驗，發酵過程檢測與控制，微生物與食品，中國酒與酒文化
學術成果
近年的科研項目（五年內）
國家自然科學青年科學基金：粒毛盤菌胞外多糖及其衍生物對MS的作用及機理研究
著作論文（代表作）
Jinglei Li, In-Cheon Hwang, Xiguang Chen, Hyun Jin Park. Effects of chitosan coating on curcumin loaded nanoemulsion: study on stability and in vitro digestibility. Food Hydrocolloids, 2016 (60), 138–147
Jinglei Li, Hyun Jin Park et al. Soluble starch formulated nanocomposite increases water solubility and stability of curcumin. Food Hydrocolloids, 2016 (56), 41–49.
Jinglei Li, Gye Hwa Shin, Il Woo Lee, Xiguang Chen, Hyun Jin Park. Curcumin-Eudragit® E PO solid dispersion: A simple and potent method to solve the problems of curcumin. European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics, 2015 (94), 322–332.
Jinglei Li, Gye Hwa Shin, Xiguang Chen, Hyun Jin Park et al. Modified curcumin with hyaluronic acid: Combination of pro-drug and nano-micelle strategy to address the curcumin challenge. Food Research International, 2015 (69), 202–208.
Jinglei Li, Su Yeon Kim, Xiguang Chen, Hyun Jin Park. Calcium-alginate beads loaded with gallic acid: preparation and characterization. LWT-Food Science and Technology, 2015 (11), 2483–2489
Jinglei Li, Hee Joung Joung, Il Woo Lee, Xiguang Chen, Hyun Jin Park. The influence of different water types and brewing durations on the colloidal properties of green tea infusion. International Journal of Food Science and Technology, 2015 (11), 2483-2489.
Su-Yeon Kim, Jinglei Li, Na-Ri Lim, Bo-Sik Kang, Hyun-Jin Park. Prediction of warmed-over flavour development in cooked chicken by colorimetric sensor array. Food Chemistry, 2016 (211), 440–447 (as co-first author).
Maheen Surhio, Yufen Wang, Ping Xu, Shah Faisal, Jinglei Li*, Ming Ye*. Antihyperlipidemic and hepatoprotective properties of selenium modified polysaccharide from Lachnum sp. International Journal of Biological Macromolecules, 2017.
Min Zhang, Nana Su, Qiang Zhang, Yufen Wang, Jinglei Li*, Ming Ye*. Phosphorylation and antiaging activity of polysaccharide from Trichosanthes peel. Journal of Food and Drug Analysis, 2017.
