朱古力豆餡兒貝果

朱古力豆餡兒貝果是以高筋麵粉、乾酵母等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力豆餡兒貝果
• 分類：烘焙，藤田千秋
• 主要食材：高筋麵粉，乾酵母

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
乾酵母	3克
砂糖	10克
鹽	3克
水	125克
黃油	5克
豆餡兒/豆沙餡	60克
可可粉	10克
朱古力碎片/耐烘焙朱古力豆	25克

做法

1. 在揉面盆中加入砂糖、鹽和水攪拌均勻後加入高筋麵粉、乾酵母和可可粉。市售豆沙餡含水量不同，根據麵團軟硬程度適當加減水量。
2. 在揉面盆中揉面，使麵團聚攏成團後轉移到案板上揉面，揉約7-8分鐘
3. 麵團光滑後，加入黃油，繼續揉面5分鐘，使油脂融入麵團之中
4. 將揉光滑的麵團分割成8等份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
5. 將麵團擀成15cm*7cm的橢圓形麵餅，將朱古力碎片放在面坯左下方。
6. 將麵餅從近前向里側按壓捲成條狀，拉抻至15cm。
7. 讓沒有放朱古力片的一端粗一些，壓扁壓寬。拿起條狀面坯的兩端，粘合成環狀。