朱古力草莓泡芙

朱古力草莓泡芙是以黃油，麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力草莓泡芙
• 分類：泡芙，甜品，小吃
• 主要食材：黃油，麵粉

用料

材料	用量
黃油	75g
麵粉	100g
水	80ml
牛奶	100ml
鹽	4g
糖	4g
蛋	2-3顆
淡奶油	150ml
牛奶	85ml
糖	20g
蛋黃	1個
低粉	5g
粟粉	3g
香草豆莢	1小段
糖	15g
朗姆酒	5cc
朱古力	適量
草莓	適量
糖粒	適量

做法

1. 泡芙：將水、牛奶、鹽、糖和黃油放入鍋中煮沸，離火

2. 篩入低粉，用木勺用力攪勻至無乾粉

3. 再開火，邊加熱邊攪拌，直到麵糊平滑且均勻，鍋底有層膜

4. 放入趕緊的盆中，蛋一顆一顆的加入，每次加入都需雞蛋完全吃進麵糊後才能加入下一個蛋

5. 拌至提起木勺，麵糊入絲綢般落下、木勺上呈倒三角裝

6. 裝入有裱花嘴的擠花袋中

7. 擠在烤盤上，並在表面噴水

8. 入預熱好的200℃的烤箱中，烤20分鐘左右

9. 草莓洗乾淨、瀝乾、改刀，朱古力隔水融化

10. 將融化的朱古力澆在放涼的泡芙上，撒上糖粒，待乾

11. 泡芙橫剖，擠入內餡（鮮奶油香醍打至7分發，再和卡士達拌勻即可），放上草莓、該上蓋子。也可以在泡芙的底部擠入內餡食用