木魚渡僧

木魚渡僧，特色名菜，外脆里嫩，香酥可口。將茄子洗淨切成雙飛片（一刀不切斷，一刀切斷）； 將胡蘿蔔、冬筍、黃花菜、台蘑、姜洗淨切成末，放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；用麵粉、澱粉、小蘇打倒入水中調成麵糊，茄子夾逐個蘸上面糊；坐鍋點火倒油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食用。

基本介紹

• 中文名：木魚渡僧
• 主要食材：茄子、麵粉、小蘇打
• 分類：特色名菜
• 口味：外脆里嫩，香酥可口

原料

茄子、麵粉、小蘇打、冬筍、黃花菜、台蘑、胡蘿蔔　輔料：

鹽、姜、花椒鹽、香油、食用油、澱粉

做法

1. 將茄子洗淨切成“雙飛”片（一刀不切斷，一刀切斷）；

2. 將胡蘿蔔、冬筍、黃花菜、台蘑、姜洗淨切成末，放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；

3. 用麵粉、澱粉、小蘇打倒入水中調成麵糊，茄子夾逐個蘸上面糊；

4. 坐鍋點火倒油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食用。

特色

外脆里嫩，香酥可口。