木耳炒西芹

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效；用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。

基本介紹

• 中文名：木耳炒西芹
• 材料：木耳，西芹
• 工藝：炒
• 味道：鮮香
• 類別：家常菜
• 功效：高血壓、高脂血症、冠心病

簡介

工藝：炒

口味：鹹鮮味

主料：木耳(水發)(100克)， 西芹(100克) ，柿子椒(30克)

調料：大蒜(10克)， 色拉油(15克) ，鹽(2克) ，味素(1克) ，白砂糖(3克) ，澱粉(玉米)(10克)

類別：家常菜 老人食譜 高血壓調理 高脂血症調理 冠心病調理 防癌抗癌調理

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1.木耳洗淨用手撕成小塊；

2.西芹去皮切成條；

3.紅椒切條備用；

4.鍋內倒水燒開，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，撈出；

5.另起鍋倒油燒熱，放入蒜瓣、紅椒條煸炒，放入煮過的木耳、西芹翻炒；

6.鍋中加鹽、味素、白糖，用中火炒透入味，用水澱粉勾芡翻炒幾次即可。

食譜營養

木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

西芹：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相剋

木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

所含營養素

熱量 (236.08千卡)	胡蘿蔔素 (154.00微克)	維生素E (11.40毫克)	鐵 (6.76毫克)	鉀 (141.52毫克)
蛋白質 (3.37克)	硫胺素 (0.04毫克)	鈣 (84.64毫克)	鋅 (0.83毫克)	維生素B6 (0.20毫克)
脂肪 (15.36克)	核黃素 (0.10毫克)	磷 (67.63毫克)	硒 (1.08微克)	泛酸 (0.07毫克)
碳水化合物 (24.33克)	尼克酸 (0.86毫克)	鈉 (1193.98毫克)	銅 (0.13毫克)	葉酸 (39.00微克)
膳食纖維 (5.74克)	維生素C (27.30毫克)	鎂 (78.65毫克)	錳 (1.12毫克)	膽固醇 (9.60毫克)
維生素A (25.60微克)