木姜菜拌豌豆涼粉

木姜菜拌豌豆涼粉，以豌豆涼粉、木姜菜為原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：木姜菜拌豌豆涼粉
• 分類：冷盤
• 主要食材：豌豆涼粉，木姜菜

用料

材料	用量
豌豆涼粉	200克
木姜菜	-
大蒜	-
小蔥	-
炒花生碎	-
郫縣豆瓣	-
老乾媽豆豉	-
生抽	-
香醋	-
花椒麵	-
味素	-
炒芝麻	-
白糖	-
食用油	-

做法

1. 豌豆涼粉用開水燙一下後，瀝乾水分，切成長8cm左右，寬0.5cm左右的長條
2. 大蒜搗成蒜泥
3. 用兩小勺郫縣豆瓣、兩小勺老乾媽和在一起稍剁一下
4. 炒鍋放油30ml左右
5. 燒到6-7成熱後倒入豆瓣、豆豉碎後馬上關火
6. 讓豆豉、豆瓣碎在鍋里稍翻滾一下，出香味、紅油後再放入1/4勺的花椒麵後鏟起，再依次在醬料里放入一大勺生抽、一小勺香醋、搗好的蒜泥、1/4勺白糖、一點味素、1/2勺炒芝麻稍拌合一下
7. 木姜菜葉洗乾淨，瀝乾水分
8. 切碎後放入調料里拌合一下
9. 把一大勺切好的花生碎均勻地放入涼粉上面，再均勻地澆上調好的調料，撒上蔥花，拌一下就可以吃了