服務的細節099：餐飲創業實戰5：做好“外賣”更賺錢

內容簡介

做餐飲很辛苦，不開門就沒有收入。同時由於受客單價和顧客數影響，營業額總是有限的。而且，天氣糟糕時生意也受影響。在這種情況下，如何才能提升營業額呢？怎樣才能構築穩定的經營基礎呢？如何讓餐飲店在自己休息時也能產生“睡後收入”？

從事食品的商品開發與業態開發諮詢工作的本書作者大瀧政喜認為，現在顧客需要的是“安全食品”，面對消費者對於食品安全意識的提高，以及消費者對於只能在某家店才能買到的特色商品的需求，餐飲店必須要開發自己的商品，然後將商品推向店外市場能無限提升銷售額。

所謂“店外市場”，顧名思義，就是店鋪之外的市場。可以製作適合顧客用完餐結賬時外帶的店裡特色商品，可以去老顧客的公司推銷，去附近的商店進行批發銷售，都是店外市場。

本書介紹的就是大型廠商用大量生產無法模仿的，餐飲店特色外銷商品的創造方法和銷售方法。本書內容覆蓋從餐飲店在市場上銷售食品時不可不知的法規知識，到消費者喜好的“商品概念”“命名”“包裝”，零售方的營業方法，以及開發商品、銷售不可或缺的信息。旨在幫助餐飲店通過在市場上銷售自己店的特色食品增加利潤。

第1章為什麼小餐飲店應該進行商品開發

第2章在店內提供料理與在市場上銷售商品的不同

第3章商品開發的啟示

第4章在市場上學習將什麼樣的商品賣給誰

第5章想要！想吃！商品開發實踐篇

第6章如何拓寬銷路、增加銷售額行銷與銷售實踐篇

《來自日本“一點就通”的餐飲創業實戰藍寶書套裝》

日本餐飲業實實在在的成功經驗都網羅在這裡，

中國餐飲業成長的根基就在於吃透這些書！

從開店前、到開業、到賺錢，餐飲店創業全流程指南，

千萬中國餐飲人必學的“餐飲創業實戰藍寶書”！

套裝包括：

《服務的細節095：餐飲創業實戰1：來，開家小小餐飲店》

《服務的細節096：餐飲創業實戰2：小投資、低風險開店開業教科書》

《服務的細節097：餐飲創業實戰3：人氣旺店是這樣做成的！》

《服務的細節098：餐飲創業實戰4：三個菜品就能打造一家旺店》

《服務的細節099：餐飲創業實戰5：做好“外賣”更賺錢》

《服務的細節100：餐飲創業實戰6：喜氣的店客常來，快樂的人福必至》

【日】大瀧政喜

食品策劃、研發、製作人。生於父親任職駐地菲律賓，長於倫敦。乘坐東方快車遊歷歐洲，品嘗各國美食。在優裕的環境中度過幼兒時代。

成年後入職日本某打造了多個名噪一時的店鋪的著名設計公司，熱衷於設計與美食。其後沒有止步於室內裝飾，先後從事平面造型藝術、包裝、網頁製作、廣告製作藝術指導等工作，後又設立系統開發公司，設計製作了老字號日式點心屋、婚慶公司的收發訂單庫存管理系統。