《有關食品的謠言與真相--速食麵》是2017年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是中國食品科學技術學會。
基本介紹
- 中文名：有關食品的謠言與真相--速食麵
- 作者：中國食品科學技術學會
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518415878
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共分3篇，分別為：關於速食麵的那些謠言，還原速食麵的真實（生產），速食麵的營養與健康，用問答的形式，詳細回應並解釋了有關速食麵的一些謠言以及大眾對速食麵的疑問，為速食麵正名
圖書目錄
關於速食麵的那些謠言
速食麵32小時不消化
速食麵生產中添加防腐劑
食用油炸速食麵致癌
速食麵屬於垃圾食品
速食麵用的棕櫚油品質差，易引發心腦血管疾病
速食麵添加了瀉藥成分，會導致人體腹瀉
速食麵碗裝等紙質容器中含有螢光物質，會對人體造成傷害
油炸速食麵“用油”久炸不換
速食麵碗上附有一層蠟，影響人體健康
泡麵醬包大多含有鉛、砷、銅等重金屬，食用會對人體產生危害
速食麵含有大量致癌塑化劑
速食麵麵餅中添加明膠，食用有害身體健康
吃速食麵導致脫髮
速食麵中的調味料經過輻照滅菌處理，會造成放射性物質殘留問題
泡麵和碳酸飲料一起吃可能會肚子脹氣而死
速食麵麵餅中添加燒鹼，會灼燒胃黏膜；
速食麵因為吸收快會使血糖突然升高，這樣對身體不好
速食麵中添加的2，6一二叔丁基對甲酚(BHT)
本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生育率
還原速食麵的真實——速食麵的生產什麼是速食麵？
安藤百福先生是怎樣想到要發明速食麵的？
速食麵的主要原料及其製作工藝？
速食麵的面體類型有哪些？
速食麵中的調味料是由什麼構成的？
速食麵粉包中為什麼要加入食用香料？
速食麵醬包是怎么製作的？
速食麵脫水蔬菜包中的凍乾牛肉片是怎么做成的？
如何讓速食麵形成捲曲狀？
非油炸速食麵是怎么做的？
非油炸速食麵有什麼特點？
速食麵的製造需要多長時間？
速食麵的脫水蔬菜包是用什麼方法生產的，是否因為添加了防腐劑才得以長期保存？
棕櫚油有哪些好處，速食麵為什麼使用棕櫚油？
速食麵的營養與健康
如何延長油炸速食麵的保質期？
速食麵中都含有哪些主要營養素，經常吃速食麵會不會對身體不好？
速食麵是乾吃還是煮著吃好，哪個更有營養？
速食麵怎么吃才會降低熱量？
速食麵中營養素的主要來源有哪些？
速食麵中的營養素是否均衡？
速食麵油脂含量高嗎？
油炸速食麵經過油炸，是否會破壞B族維生素？是否沒有非油炸速食麵健康？
速食麵中使用食品添加劑對人體健康會
造成傷害嗎？
速食麵紙碗的作用？
給孩子吃速食麵好嗎？可以長期吃嗎？
泡麵要泡多久才會最好吃？
速食麵如何搭配食用才更健康？
速食麵“油炸”與日常烹飪“油炸”相比，哪個更安全？
速食麵中的食用鹽含量高嗎？
速食麵中添加的色素是否安全？
速食麵的麵餅中需要用到哪些食品添加劑？分別起什麼作用？
速食麵調料包中的味素對身體有害嗎？
速食麵調味料中常用到哪些食品添加劑？各起到了什麼作用？
速食麵里用的湯料是天然的還是用化學原料製作合成的？對人體有無壞處？
速食麵包裝容器中倒入熱水時，會不會溶出有害物質？
速食麵的湯可以多喝嗎？
速食麵營養食譜
