材料
：
白吐司4片、
鵪鶉蛋4個、蝦仁200克、火腿末40克、肥肉泥50克、生粉少許
調味料：蛋白1/2個、酒1/2匙、鹽1/2匙、胡椒粉1/4小匙、生粉1小匙
製作流程
①吐司先去邊，每片先對半切成2片長方形後，再修切成菱形備用；
鵪鶉蛋用水煮熟後去殼，對切成兩半備用
②蝦仁洗淨拭乾水分，先用刀剁成泥狀，再加入
肥肉泥及所有調味料拌至呈蝦絨狀
③將切好的菱形吐司抹上一層蝦絨，再用小刷子塗上少許生粉幫助黏合，中間鑲入半個
鵪鶉蛋（
蛋黃朝上），再在蝦絨上鋪上一層火腿末
④熱油鍋，以中火油炸做法3做好的吐司鶉蛋，因為吐司的部分比較輕，所以油炸時必須用筷子將沒有抹料的那一面壓入油中，待兩面皆炸成金黃色後撈起即可
