會東塊菌

會東塊菌，四川省會東縣特產，中國國家地理標誌產品。

會東松露，也稱中華塊菌。在會東本地俗稱豬拱菌、無娘藤、無娘果，它以其獨特的口感，豐富而極高的營養價值被大眾喜愛。

2013年12月30日，原國家質檢總局批准對“會東塊菌”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：會東塊菌
• 產地名稱：四川省會東縣
• 品質特點：形態均勻，色澤黝潤，香味濃郁
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2013年第184號
• 批准時間：2013年12月30日

產品特點

品質特性

會東塊菌為子囊菌類中的塊菌目—塊菌科—塊菌屬，又名松露，也稱中華塊菌，俗稱豬拱菌、無娘藤果，具有獨特的香味、口感和營養價值，是一種生長在松樹、櫟樹、榛子等樹下的共生真菌。它對生長環境要求極其苛刻，專門生長在鹼性和偏鹼性的石灰岩發育形成的土壤中，故而有“貧瘠山地的寵兒”的讚譽。

由於松露氣味特殊，據說能散發出吸引母豬的雄性氣味，所以有些地方的民眾會用母豬來尋找松露，所以會東當地人稱松露為“豬拱菌”。會東塊菌風味獨特，具有豐富的營養價值、極高的藥用價值及經濟價值，是會東的特色珍稀資源，被譽為“黑色金剛石”。

會東出產的“中華塊菌”個體大，形態均勻，多數塊菌直徑達3.5厘米以上，色澤黝潤，香味濃郁，富含a-雄烷醇（催情成分）和二甲硫基甲烷（塊菌特殊風味成分）。

會東塊菌

藥用價值

塊菌富含17種胺基酸、8種維生素、適量的蛋白質，以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸等50餘種生理活性成份，具有益胃、清神、止血、療痔、抗癌等藥用價值，對癌細胞有一定的抑制作用，可以激發腦細胞活力。

產地環境

四川省涼山彝族自治州會東縣屬亞熱帶濕潤季風氣候區，由於山高谷深，氣候垂直差異大。年均氣溫14.6℃，1月份平均7.5℃，7月份平均19.3℃，年均10℃的積溫5284.1℃，無霜期258天，年日照2300小時，是四川省日照最長地區之一；年降水1062.9毫米，年均相對濕度68.9%，年蒸發量1900毫米土壤pH值6.5—7.0，主要分為兩種類型，紅褐土和山地紅壤，侵蝕嚴重，有基質含量低，土層較薄，山地黃棕壤和紅色石灰土有基質含量高，土層較厚。氣候條件與歐洲塊菌主產區的十分相似，不僅適宜本土“中國塊菌”的生長，而且適宜歐洲塊菌的生長，因此，今後引入歐洲黑孢塊菌和夏塊菌進行培育，也將是一個非常理想的選擇。

會東縣塊菌分布廣泛，從區域上看，以新雲鄉大松林雲南松林區、撒者邑鄉、岔河鄉、野租鄉付家村、甘塘子為中心產區。東至溜姑鄉元寶山豬拱地華山松林區，西至姜州鎮馬頭山華山松林區、鐵柳鄉大石棚，南至岩壩、鹿鶴，北至會東鎮水塘子、新街均有分布。塊菌的主要宿主植物是華山松，其餘宿主植物以雲南松、板栗、以及其他櫟類較為常見。會東縣有林地面積255萬畝，華山松林面積60餘萬畝，有著豐富的塊菌宿主植物資源，為塊菌菌根育苗提供了廣泛的育苗材料。

會東塊菌

歷史淵源

人類食用塊菌已經擁有上千年的歷史。會東縣是“中華塊菌”模式種的發現地，在學術界有單獨的“會東塊菌”命名。由於特殊的地理和自然條件，會東松露產量占全國松露產量的1/3，占世界松露產量的1/8，是世界松露產量最大、質量最優的第一大縣。

20世紀70年代，80年代和90年代人工營造的華山松林已陸續出產塊菌。

2014年，“松露人工栽培技術推廣與產業化開發”項目落戶會東，該項目2—3年完成松露（學名“塊菌”）菌根苗培育，5—8年內可出產塊菌，接種菌根造林成功後達到年產高品質塊菌200—300噸的生產能力，為進一步做大做強會東松露產業，把會東打造為中華“松露之都”奠定了堅實的基礎。

生產情況

2012年，會東野生塊菌產量達57噸，產值1400萬元。

2013年，全縣塊菌年產量達70多噸，年產值1400餘萬元。

會東塊菌

產品榮譽

2013年12月30日，原國家質檢總局批准對“會東塊菌”實施地理標誌產品保護。

2014年7月，會東松露被上海大世界基尼斯記錄授予“松露產區面積最大的縣”稱號。

地理標誌

地域保護範圍

會東塊菌產地範圍為四川省會東縣會東鎮、小岔河鄉、新雲鄉、撒者邑鄉、堵格鄉、火山鄉、坪塘鄉、長新鄉、姜州鄉、火石鄉、鐵柳鄉、龍樹鄉、洛佐鄉、嘎吉鄉、柏岩鄉、海壩鄉、淌塘鄉、岩壩鄉、普咩鄉、鹿鶴村鄉、新田鄉、鉛鋅鎮、雙堰鄉、岔河鄉、文箐鄉、鐵廠溝鄉、江西街鄉、新街鄉、馬龍鄉、紅果鄉、新龍鄉、紅岩鄉、松坪鄉、新山鄉、小街鄉、老口鄉、乾海子鄉、黃坪鄉、魯吉鄉、溜姑鄉、發箐鄉、黑嘎鄉、野租鄉、雪山鄉、拉馬鄉、魯南鄉、柏杉鄉共47個鄉鎮現轄行政區域 。

質量技術要求

一、種源

中華塊菌、印度塊菌等。

二、立地條件

產地範圍內海拔高度在1300米至2600米，年平均氣溫14℃至23℃，土壤質地沙壤、壤土，土層厚度≥50厘米，有機質含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。

三、栽植技術

1.菌種：選擇新鮮、個體大，無霉變，具有明顯的大理石花紋，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配製成菌種供接種。

2.菌根苗培育：培育塊菌宿主植物無菌苗3至6個月（板栗、雲南松等），待苗木根系和根莖符合要求後，進行接種，接種後在大棚內培育6至18個月。出圃前進行苗木檢測，當菌根的感染率≥90%時方可出圃。

3.移栽：雨季栽植，栽植密度為華山松和雲南松3米×3米、板栗5米×6米。

4.幼林管理：塊菌菌根苗幼林管理注意鬆土、除草，保持灌溉和幼林病蟲害防控。

5.環境、安全要求：農藥、肥料等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、塊菌採挖

塊菌採挖季節為每年的11月至翌年3月，按2年至3年輪換採挖一次。

五、加工與儲藏

1.鮮品：清洗→風乾表皮水份→速凍→包裝，保存溫度≤-18℃。

2.乾品：清洗→切片→乾燥→包裝，水分含量≤12%。陰涼乾燥處保存。

六、質量特色

1.感官特色：

（1）鮮品：子實體表皮黑色、暗褐色或白色，直徑≥3厘米，內部產孢組織黑褐色、白色或棕色，有明顯大理石紋理，有塊菌特殊的清香味。

（2）乾品：棕褐色，切面質地細膩，有光澤，有明顯大理石紋理。

2.理化指標：維生素B1（毫克/100克）≥0.1%，維生素B2（毫克/100克）≥1.0%。粗蛋白質≥22%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

會東塊菌產地範圍內的生產者，可向四川省會東縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。會東塊菌的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。