外酥里嫩的豆腐夾著鮮美的肉餡，經過高湯的燉煮豆腐吸滿了湯汁吃起來鮮美可口。用韭菜把豆腐盒紮起來，像極了古時秀才讀書時用的書箱，小巧玲瓏。讓這個普通的豆腐盒也增添了一份精緻。
基本介紹
- 中文名：書箱豆腐盒
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：豆腐，肉泥等
- 難易程度：簡單
食材,原料,調料,做法,注意事項,
食材
原料
調料
蛋清半個、牛肉粉半小勺、胡椒粉1小勺、生抽半湯勺、鹽適量、高湯1碗、水澱粉適量、韭菜葉適量。
做法
1、準備材料。
2、豆腐洗淨，切成4裡面見方一厘米厚的方片。
3、青紅椒洗淨後切丁。
4、火腿腸切丁，豆芽洗淨。
5、肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、鹽和胡椒粉。
6、順著一個方向攪拌至上勁備用。
7、鍋里倒油燒熱，放入豆腐。
8、炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸油。
9、韭菜用開水燙軟。
10、去一片豆腐，抹上適量的肉泥。
11、再蓋上一片豆腐，用韭菜綑紮。
12、依次做好所有的豆腐盒。
13、鍋里倒油燒熱，放入豆芽和火腿丁翻炒。
14、倒入高湯燒開後放鹽調味。
15、放入豆腐盒燒開後改中火燜煮8分鐘。
16、放入青紅椒丁。
17、用水澱粉勾芡。
18、撒入適量胡椒粉，用鏟子輕輕拌勻。
注意事項
1、沒有牛肉粉就用雞精或者味素，反正都是為了提鮮的。
2、家裡有什麼湯就用什麼湯，實在沒湯用清水燉也一樣的好吃。
3、不喜歡吃清淡口味的也可以把豆腐盒紅燒一樣的美味而且更下飯。
