暴醃芭蕉心是雲南西雙版納一道很有特色的民族風味野菜。是傣家人、哈尼人經常食用的家常美食。新鮮的芭蕉心口感細膩，味道鮮美，清熱解暑。
基本介紹
- 中文名：暴醃芭蕉心
- 主要食材：芭蕉心（莖）
- 分類：雲南菜，民族菜
- 口味：酸辣可口
暴醃芭蕉心,是雲南西雙版納一道很有特色的民族風味野菜。是傣家人、哈尼人經常食用的家常美食。新鮮的芭蕉心口感細膩，味道鮮美，清熱解暑。
醃製芭蕉心也比較簡單，採集新鮮幼嫩的野芭蕉心，洗淨切成細絲，加入適量鹽巴、辣椒麵、香料等拌勻，放入瓦壇內醃漬1到2天，即可食用。暴醃芭蕉心酸辣可口，生津開胃，以酸為主，微辣，可直接食用或炒肉，是風味獨特的民族小吃。
在西雙版納雨林中生長著大量的芭蕉樹，傣家人、哈尼人的生活離不開芭蕉樹，對他們來說芭蕉樹全身都是寶，葉子能做餐具，根能入藥，皮能編織生活用品，果實、花、莖（心）能食用。食用芭蕉心還有個美麗的傳說。
相傳很早以前，有位專門侍候召勐（土司）的女傭，天天以召勐吃剩的雞鴨魚肉為食，越長越胖。召勐看不順眼，便派她去看守一塊芭蕉園。
女傭到了芭蕉園後，只能以野菜為食。一天，由於沒有找到野菜，她便摘了一根剛剛破莖而出的野芭蕉心，把它燒熟，蘸著“喃咪”（傣族醃製的醬）下飯，覺得味美可口，便每天把野芭蕉心當做蔬菜吃。並把吃不完的醃製出來保存。
漸漸的她身上的脂肪慢慢消失了，身材苗條起來。有一次，召勐到芭蕉園觀賞風景，見了苗條的女傭，很好奇，便問她吃了什麼仙藥。女僕便把原因告訴了他。
從此，野芭蕉心可以解膩減肥的功能便傳揚開來，芭蕉心也成了傣家人生活中必不可少的美食流傳下來。
