景觀剝蝕，是指各種外營力作用（風化、流水、冰川、風、波浪等）對地表物質以及地形地貌進行破壞，並把破壞後的物質搬離原地的過程。剝蝕作用的方式有線狀（如河流、山嶽冰川）和面狀（坡流、土流、地滑、山崩等）兩種。作用強度與重力和摩擦力有關，坡度和重力越大，被剝離物質沿坡向下運動的強度越大。剝蝕的結果是消除凸地。
按外營力性質可分為水蝕、冰蝕、浪蝕、風蝕和潛蝕等。剝蝕導致地球表面的夷平過程，它不僅破壞地表面的岩石，而且改造了地表形態。原來的起伏山地，經長期風化作用後，可以變為波狀起伏的丘陵，甚至被夷平為準平原。
