本書講述了日常生活中的吃、穿、住、用與化學的關係。內容分為四篇：健康基礎，飲食與健康，衣著、美容化學與健康，居室環境與健康。系統介紹了健康基礎，精神生活化學與藥物，能量化學，生活中美的化學基礎，廚房化學和美味化學，美容化學和化妝品，衣著化學與合成纖維，生活環境化學，清潔與日用洗滌劑，居室裝修化學，居室修飾化學等。有關知識以個人特別是家庭生活為背景，對學生、教師以及各層次人士都有益。 本書可以作為各類高校文、理、工各專業了解化學的教材，對希望了解化學如何影響我們的生活的人們極有裨益。
基本介紹
- 書名：普通高等教育"十二五"規劃教材:生活化學與健康
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：288頁
- 開本：16
- 定價：38.00
- 作者：孟凡德
- 出版日期：2013年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122186881
- 品牌：化學工業出版社
內容簡介,圖書目錄,文摘,序言,
內容簡介
《普通高等教育"十二五"規劃教材:生活化學與健康》可以作為各類高校文、理、工各專業了解化學的教材，對希望了解化學如何影響我們的生活的人們極有裨益。
圖書目錄
第一篇健康基礎
第1章健康基礎2
1.1人體的化學組成2
1.2人體的結構和功能9
1.3健康13
1.4亞健康18
1.5維護健康21
第2章影響健康的主要因素23
2.1精神生活與健康23
2.2運動與健康35
第3章藥物與健康41
3.1天然藥物41
3.2化學合成藥物45
3.3抗生素50
第二篇飲食與健康
第4章生活能量化學與健康56
4.1生活中的能量化學56
4.2能量與肥胖60
4.3減肥與低能量食品63
第5章生活中美的化學基礎70
5.1生活中的色70
5.2生活中的香（臭）75
5.3生活中的味78
5.4色、香、味與生活83
第6章食物中的營養素86
6.1食物中的營養素86
6.2食物與健康99
6.3藥食同源食療學106
6.4老年營養與老年學111
第7章烹飪和廚房化學114
7.1食物的化學特徵115
7.2綠色食品118
7.3轉基因食品與健康120
7.4廚房中的食物122
7.5烹飪化學125
7.6飲食文化和風味化學128
第8章飲品化學與健康133
8.1水133
8.2奶及乳製品140
8.3酒143
8.4茶147
8.5飲料、冷飲類150
第9章食品貯存、污染及預防153
9.1食品的貯藏、保鮮與保健153
9.2食物中的毒物158
9.3癌症與污染食品168
9.4食品安全標誌171
第三篇衣著、美容化學與健康
第10章衣著化學和合成纖維173
10.1纖維與衣著品173
10.2皮革與衣著品181
第11章美容化學和化妝品186
11.1皮膚的構造及化妝品186
11.2毛髮和化妝品198
11.3牙齒和化妝品201
11.4化妝品新概念和鑑別202
11.5美容和化妝中的不安全因素203
第12章清潔與日用洗滌劑208
12.1清潔的空間208
12.2表面活性劑210
12.3家庭洗滌劑213
12.4清潔化學的現狀和發展動向221
第四篇居室環境與健康
第13章空氣、居住環境和健康225
13.1生活中的空氣225
13.2森林的作用與人類健康229
13.3現代住宅、健康住宅與空氣環境231
13.4綠色出行232
第14章居室化學污染與人的健康234
14.1居室環境污染與危害234
14.2室內電磁輻射對健康的影響240
14.3室內生物因素對健康的影響244
14.4健康的居室環境247
第15章居室裝修化學與健康251
15.1塗料的基礎知識251
15.2裝修與居室牆體塗料254
15.3綠色家具與木器塗料256
15.4膠黏劑和密封劑及家庭裝修257
第16章居室修飾化學與健康258
16.1居室258
16.2裝飾品260
16.3古玩和表面化學265
16.4家庭常用日用品267第17章化肥農藥與健康271
17.1化肥與人體健康271
17.2農用薄膜與人體健康277
17.3農藥與人體健康281
參考文獻288
第1章健康基礎2
1.1人體的化學組成2
1.2人體的結構和功能9
1.3健康13
1.4亞健康18
1.5維護健康21
第2章影響健康的主要因素23
2.1精神生活與健康23
2.2運動與健康35
第3章藥物與健康41
3.1天然藥物41
3.2化學合成藥物45
3.3抗生素50
第二篇飲食與健康
第4章生活能量化學與健康56
4.1生活中的能量化學56
4.2能量與肥胖60
4.3減肥與低能量食品63
第5章生活中美的化學基礎70
5.1生活中的色70
5.2生活中的香（臭）75
5.3生活中的味78
5.4色、香、味與生活83
第6章食物中的營養素86
6.1食物中的營養素86
6.2食物與健康99
6.3藥食同源食療學106
6.4老年營養與老年學111
第7章烹飪和廚房化學114
7.1食物的化學特徵115
7.2綠色食品118
7.3轉基因食品與健康120
7.4廚房中的食物122
7.5烹飪化學125
7.6飲食文化和風味化學128
第8章飲品化學與健康133
8.1水133
8.2奶及乳製品140
8.3酒143
8.4茶147
8.5飲料、冷飲類150
第9章食品貯存、污染及預防153
9.1食品的貯藏、保鮮與保健153
9.2食物中的毒物158
9.3癌症與污染食品168
9.4食品安全標誌171
第三篇衣著、美容化學與健康
第10章衣著化學和合成纖維173
10.1纖維與衣著品173
10.2皮革與衣著品181
第11章美容化學和化妝品186
11.1皮膚的構造及化妝品186
11.2毛髮和化妝品198
11.3牙齒和化妝品201
11.4化妝品新概念和鑑別202
11.5美容和化妝中的不安全因素203
第12章清潔與日用洗滌劑208
12.1清潔的空間208
12.2表面活性劑210
12.3家庭洗滌劑213
12.4清潔化學的現狀和發展動向221
第四篇居室環境與健康
第13章空氣、居住環境和健康225
13.1生活中的空氣225
13.2森林的作用與人類健康229
13.3現代住宅、健康住宅與空氣環境231
13.4綠色出行232
第14章居室化學污染與人的健康234
14.1居室環境污染與危害234
14.2室內電磁輻射對健康的影響240
14.3室內生物因素對健康的影響244
14.4健康的居室環境247
第15章居室裝修化學與健康251
15.1塗料的基礎知識251
15.2裝修與居室牆體塗料254
15.3綠色家具與木器塗料256
15.4膠黏劑和密封劑及家庭裝修257
第16章居室修飾化學與健康258
16.1居室258
16.2裝飾品260
16.3古玩和表面化學265
16.4家庭常用日用品267第17章化肥農藥與健康271
17.1化肥與人體健康271
17.2農用薄膜與人體健康277
17.3農藥與人體健康281
參考文獻288
文摘
著作權頁：
（5）食量和體力活動要平衡、保持適宜體重進食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供能量，體力活動消耗能量。食物產生的能量大於體力活動所消耗的能量時，剩餘的能量會在體內以脂肪形式積存起來而引起肥胖。勞動和運動量過大，能量不足時會引起消瘦，抵抗力下降。人們要保持食量和能量消耗之間的平衡。體重過高過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病。
（6）吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的食物有利於健康。鈉的攝入量與高血壓發病率呈正相關，因此食鹽不宜過多。
（7）飲酒應限量高濃度酒含能量高，不含其他營養素。過量飲酒，會使食慾下降、食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，過量飲酒會增加患高血壓、腦卒中的危險。
（8）吃清潔衛生、不變質的食品選購食品時，食品要外觀好，沒有污染、變色、變味等，嚴把病從口入關。進餐時注意衛生條件和提供餐者的健康衛生狀況，集體用餐時，最好實行分餐制。
（5）食量和體力活動要平衡、保持適宜體重進食量和體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供能量，體力活動消耗能量。食物產生的能量大於體力活動所消耗的能量時，剩餘的能量會在體內以脂肪形式積存起來而引起肥胖。勞動和運動量過大，能量不足時會引起消瘦，抵抗力下降。人們要保持食量和能量消耗之間的平衡。體重過高過低都是不健康的表現，可造成抵抗力下降，易患某些疾病。
（6）吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的食物有利於健康。鈉的攝入量與高血壓發病率呈正相關，因此食鹽不宜過多。
（7）飲酒應限量高濃度酒含能量高，不含其他營養素。過量飲酒，會使食慾下降、食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，過量飲酒會增加患高血壓、腦卒中的危險。
（8）吃清潔衛生、不變質的食品選購食品時，食品要外觀好，沒有污染、變色、變味等，嚴把病從口入關。進餐時注意衛生條件和提供餐者的健康衛生狀況，集體用餐時，最好實行分餐制。
序言
化學與人們的衣食住行息息相關。人體本身是一座大的化工廠，生長發育過程中的新陳代謝、吐故納新，都涉及化學變化；吃藥治病、扶正祛邪，也與化學緊密相連。沒有化學就沒有生命，就更談不上會有人類，而人類的生存和繁衍更是靠體內的化學反應來維持的。“生活中處處有化學”，“衣食住行樣樣都離不開化學”，日常生活中的吃、穿、住、用與化學知識直接相關。“化學將成為使人類繼續生存的關鍵科學”，因為它對人類的供水、食物、能源、環境及健康問題至關重要。
文、理、工相互交融，相輔相成，多學科相互滲透是教育發展的趨勢。通過15年的講授生活化學與健康，了解到學生對生活化學和健康所包含內容和知識的需求，學生及時了解當代化學家們正在思考的課題，適應當代高新技術學科綜合發展的特點，以及現代化學教育和社會生活相結合的趨勢。每個人的生活與社會文明緊密相關，建立人與自然和諧共處的科學自然觀。
本書分為四篇，即健康基礎，飲食與健康，衣著、美容化學與健康，居室環境與健康。系統介紹了健康基礎，精神生活化學與藥物，能量化學，生活中美的化學基礎，廚房化學和美味化學，美容化學和化妝品，衣著化學與合成纖維，生活環境化學，清潔與日用洗滌劑，居室裝修化學，居室修飾化學等。為人們展示了符合“可持續發展”的理想生活方式和美好的文明生活。
本書的特點力求科學性、知識性、實用性、新穎性的統一，著力反映有關學科的前沿和發展動向。內容科學嚴謹，形式活潑，以化學與人的健康闡述了資源、環境、人口等問題對人類社會生存和發展的重要性。有關知識以個人特別是家庭生活為背景，對學生、教師以及各層次人士都有益。
本書主要由孟凡德編寫並統一修訂整理，趙全芹編寫了第三篇的第10、第12章，李明霞編寫了第四篇的第16章。此書涉及多門學科，內容繁多，難免有疏漏。本人深感才疏學淺水平所限，書中疏漏之處懇請讀者批評指正。
本書的編寫和出版，得到了山東大學、山東大學化學與化工學院的積極支持，一併表示衷心感謝。
編著者2013年10月
文、理、工相互交融，相輔相成，多學科相互滲透是教育發展的趨勢。通過15年的講授生活化學與健康，了解到學生對生活化學和健康所包含內容和知識的需求，學生及時了解當代化學家們正在思考的課題，適應當代高新技術學科綜合發展的特點，以及現代化學教育和社會生活相結合的趨勢。每個人的生活與社會文明緊密相關，建立人與自然和諧共處的科學自然觀。
本書分為四篇，即健康基礎，飲食與健康，衣著、美容化學與健康，居室環境與健康。系統介紹了健康基礎，精神生活化學與藥物，能量化學，生活中美的化學基礎，廚房化學和美味化學，美容化學和化妝品，衣著化學與合成纖維，生活環境化學，清潔與日用洗滌劑，居室裝修化學，居室修飾化學等。為人們展示了符合“可持續發展”的理想生活方式和美好的文明生活。
本書的特點力求科學性、知識性、實用性、新穎性的統一，著力反映有關學科的前沿和發展動向。內容科學嚴謹，形式活潑，以化學與人的健康闡述了資源、環境、人口等問題對人類社會生存和發展的重要性。有關知識以個人特別是家庭生活為背景，對學生、教師以及各層次人士都有益。
本書主要由孟凡德編寫並統一修訂整理，趙全芹編寫了第三篇的第10、第12章，李明霞編寫了第四篇的第16章。此書涉及多門學科，內容繁多，難免有疏漏。本人深感才疏學淺水平所限，書中疏漏之處懇請讀者批評指正。
本書的編寫和出版，得到了山東大學、山東大學化學與化工學院的積極支持，一併表示衷心感謝。
編著者2013年10月
