普洱叫的“米乾”，即昆明叫的，廣東人叫的腸粉，都是。普洱市的豆湯米乾遠近聞名，，享譽東南亞國家，凡到普洱出差或旅遊的人，都要品嘗一番。 基本介紹 中文名：普洱豆湯米乾別名：卷粉特點：現蒸熱賣口味：吃起來鬆軟可口而鮮甜 豆湯米乾的做法是，取當地圓潤飽滿的乾豌豆磨成豆麵粉，經三道篩濾後細如澱粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然後把剛蒸熟的新鮮米乾切成條絲狀，放入碗中舀入豌豆麵糊湯，並加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味素、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡醃蘿蔔或泡醃京白菜即配套成了普洱豆湯米乾，吃後回味無窮。
