時蔬煎三文魚

基本介紹

• 中文名：時蔬煎三文魚
• 主要食材：冰鮮三文魚（厚切），黃油
• 分類：煎

用料

材料	用量
冰鮮三文魚（厚切）	240
黃油	30克
花椰菜	兩朵
聖女果	4個
口蘑	2個
生菜葉	4片
黑胡椒粉	10克
椒鹽	3克
檸檬汁	20克
紅酒	少量
鹽	8克
李錦記蒸魚豉油	20克
芥末辣根	15克

做法

1. 將三文魚室溫放置5分鐘後，擠入檸檬汁和紅酒，撒黑胡椒，撒微量鹽拌勻，醃製10分鐘。（三文魚需叮囑賣家稍微切厚些）
2. 花椰菜起鍋90度熱水焯1分鐘，生菜沖洗乾淨後擺盤，將焯好的花椰菜擺入，撒椒鹽。
3. 口蘑切片，平底鍋入黃油，煎至兩面金黃
4. 余油將切成兩瓣的聖女果依次煎熟。（喜歡生脆口感的，稍煎一下就行）
5. 口蘑與聖女果依次擺盤。上撒薄鹽。
6. 平底鍋清洗後，將醃製好的三文魚片黃油鍋煎。喜歡酥脆的可以煎老一點，一般看到魚片硬挺，兩面變白略顯焦黃就可以剷出了。依次擺入生菜盤中，烹製完畢！
7. 上桌。調製點芥末辣根醬油小碟，開始享用吧！