《時尚美食館--精選大眾家常菜1888例》是2010年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是張奔騰。
基本介紹
- 書名：時尚美食館--精選大眾家常菜1888例
- 作者：張奔騰
- ISBN：9787122064899
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2010年1月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
不僅告訴你怎樣做家常菜，更教給你怎樣做家常菜更好吃！
本書從蔬菜肉類營養兼顧、製作簡便不損失食物營養、口感更舒服更美味這幾大原則出發，約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫，力圖為讀者獻上*最健康的家常菜譜。本書細分為冷盤類、畜肉類、素菜類、禽蛋類、河海鮮類等幾大類，按照食材排序，便於讀者查找。尤為特別的是，本書不僅教您每種菜譜的詳細原料、做法，還告訴您製作要領及成菜標準、養生功效等內容。
書後特別編寫飲食宜忌內容千餘例，讓您的家庭飲食生活更科學更健康。全書配精美彩色圖片，方便讀者學習使用。超值贈送價值15元VCD光碟，輕鬆學廚藝。
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圖書目錄
Part1 冷盤類
時蔬青木瓜沙拉
熗拌黃豆芽
香糟黃豆芽
涼拌雙色花生
黑椒蘆筍拌雙椒
榨菜拌三色
桃仁拌韭菜
糖醋拌五絲
腐竹絲拌芹菜絲
菠菜拌蛋皮
西芹拌豆乾
果醋蓮藕
腐竹拌羊肚
五香豬肝
掛霜豆腐
油辣豆腐塊
拌豆腐絲
菠菜拌豆腐皮
花生米芹菜拌熏乾
韭花拌豆乾
萵筍拌腐竹
蝦子拌腐竹
綠豆芽拌蛋皮絲
蜇頭拌黃豆芽
熗萵筍黃豆芽
五香黃豆
黃瓜拌冬粉
什錦冬粉
瘦肉拌粉皮
蒜泥拌涼粉
多味涼粉
香菇拌粉皮
椒鹽拌花生米
拌梨絲
鳳梨丁拌黃瓜
粉皮拌肉絲
紅油白肉
芥末白肉
蒜泥白肉
酸菜拌白肉
鹵豬頭肉
涼拌豬耳絲
鹵豬舌
熗豬心片
鹵豬肝
熗豬肝
白切豬肝
黃瓜拌豬肝
熗肚仁
涼拌肚絲
蒜香肚絲
麻辣肚絲
芥末肚絲
清拌腰絲
涼拌腰片
溫熗腰絲
鹵豬肺
涼拌豬肺絲
鹵豬蹄
肉皮涼凍
涼拌豬皮絲
涼拌牛肉
五香牛肉
涼拌羊肉絲
麻辣羊肚絲
五香醬驢肉
香辣狗肉絲
紅油拌雞丁
涼拌雞絲
涼拌鴨片
涼拌鴨掌
茶蛋
雞蛋沙拉
鹹鴨蛋拌南豆腐
青椒拌皮蛋
拌魚絲
涼拌鱔絲
拌魷魚
涼拌墨魚絲
涼拌章魚片
類拌蝦片
黃瓜拌海蜇
涼拌三絲
海味三絲
麻辣蜇皮
蒜泥拌海白菜
青韭拌鮮蚶
拌海蜇
拌海參
清拌海帶絲
黃瓜拌海帶絲
黃瓜拌海螺
紅油螺片
豆豉魚凍
白斬雞
Part2 河海鮮類
黃豆燉鱔魚
花椰菜魔芋煮鮭魚
五柳海魚
醋熘草魚丁
清蒸鱸魚
醬燒鱸魚
家常黃魚
糟溜魚片
紅燒帶魚
菊花鱸魚
家常草魚片
軟溜草魚段
乾煎黃魚
醬燒帶魚
蛤蜊汆鯽魚
醬爆鯉魚丁
豆瓣鯽魚
清燴鱸魚片
珍珠鯉魚
蔥油鯽魚
乾燒黃花魚
清蒸帶魚
鹽爆魷魚卷
辣炒魷魚絲
砂鍋胖頭魚
鮎魚燉茄子
乾燒胖頭魚
茄汁鮎魚片
韭菜炒魷魚
茄汁草魚片
燉奶鯽魚
醋燒鮎魚
魷魚三鮮
糖醋帶魚
大蒜鮎魚
剁椒魚頭
蔥辣魚條
清蒸魚頭
芙蓉鯉魚片
木耳香蔥爆河蝦
富貴花開
魚香大蝦
腰果蝦球
爆炒蝦仁
龍井蝦仁
蝦仁豆腐
番茄燜明蝦
蝴蝶蝦
川味蟹
五味煎蟹
炒芙蓉蟹黃
蟹肉花椰菜
青蒜黑椒爆牡蠣
五彩鮮貝
牡蠣南瓜烙
蟶乾燒肉
韭菜炒蟶肉
芙蓉蒸海鮮
魚香鮮貝
鮮貝冬瓜球
鍋塌鮮蟶
豉椒蟶子
Part3 畜肉
Part4 禽蛋類
Part5 素菜類
Part6 甜品類
時蔬青木瓜沙拉
熗拌黃豆芽
香糟黃豆芽
涼拌雙色花生
黑椒蘆筍拌雙椒
榨菜拌三色
桃仁拌韭菜
糖醋拌五絲
腐竹絲拌芹菜絲
菠菜拌蛋皮
西芹拌豆乾
果醋蓮藕
腐竹拌羊肚
五香豬肝
掛霜豆腐
油辣豆腐塊
拌豆腐絲
菠菜拌豆腐皮
花生米芹菜拌熏乾
韭花拌豆乾
萵筍拌腐竹
蝦子拌腐竹
綠豆芽拌蛋皮絲
蜇頭拌黃豆芽
熗萵筍黃豆芽
五香黃豆
黃瓜拌冬粉
什錦冬粉
瘦肉拌粉皮
蒜泥拌涼粉
多味涼粉
香菇拌粉皮
椒鹽拌花生米
拌梨絲
鳳梨丁拌黃瓜
粉皮拌肉絲
紅油白肉
芥末白肉
蒜泥白肉
酸菜拌白肉
鹵豬頭肉
涼拌豬耳絲
鹵豬舌
熗豬心片
鹵豬肝
熗豬肝
白切豬肝
黃瓜拌豬肝
熗肚仁
涼拌肚絲
蒜香肚絲
麻辣肚絲
芥末肚絲
清拌腰絲
涼拌腰片
溫熗腰絲
鹵豬肺
涼拌豬肺絲
鹵豬蹄
肉皮涼凍
涼拌豬皮絲
涼拌牛肉
五香牛肉
涼拌羊肉絲
麻辣羊肚絲
五香醬驢肉
香辣狗肉絲
紅油拌雞丁
涼拌雞絲
涼拌鴨片
涼拌鴨掌
茶蛋
雞蛋沙拉
鹹鴨蛋拌南豆腐
青椒拌皮蛋
拌魚絲
涼拌鱔絲
拌魷魚
涼拌墨魚絲
涼拌章魚片
類拌蝦片
黃瓜拌海蜇
涼拌三絲
海味三絲
麻辣蜇皮
蒜泥拌海白菜
青韭拌鮮蚶
拌海蜇
拌海參
清拌海帶絲
黃瓜拌海帶絲
黃瓜拌海螺
紅油螺片
豆豉魚凍
白斬雞
Part2 河海鮮類
黃豆燉鱔魚
花椰菜魔芋煮鮭魚
五柳海魚
醋熘草魚丁
清蒸鱸魚
醬燒鱸魚
家常黃魚
糟溜魚片
紅燒帶魚
菊花鱸魚
家常草魚片
軟溜草魚段
乾煎黃魚
醬燒帶魚
蛤蜊汆鯽魚
醬爆鯉魚丁
豆瓣鯽魚
清燴鱸魚片
珍珠鯉魚
蔥油鯽魚
乾燒黃花魚
清蒸帶魚
鹽爆魷魚卷
辣炒魷魚絲
砂鍋胖頭魚
鮎魚燉茄子
乾燒胖頭魚
茄汁鮎魚片
韭菜炒魷魚
茄汁草魚片
燉奶鯽魚
醋燒鮎魚
魷魚三鮮
糖醋帶魚
大蒜鮎魚
剁椒魚頭
蔥辣魚條
清蒸魚頭
芙蓉鯉魚片
木耳香蔥爆河蝦
富貴花開
魚香大蝦
腰果蝦球
爆炒蝦仁
龍井蝦仁
蝦仁豆腐
番茄燜明蝦
蝴蝶蝦
川味蟹
五味煎蟹
炒芙蓉蟹黃
蟹肉花椰菜
青蒜黑椒爆牡蠣
五彩鮮貝
牡蠣南瓜烙
蟶乾燒肉
韭菜炒蟶肉
芙蓉蒸海鮮
魚香鮮貝
鮮貝冬瓜球
鍋塌鮮蟶
豉椒蟶子
Part3 畜肉
Part4 禽蛋類
Part5 素菜類
Part6 甜品類
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大量、飯店與餐飲業國家一級評審、中國烹飪協會理事、遼寧省餐飲烹飪行業協會副會長、《飲食科學》雜誌專家顧問。先後入選《中華烹飪名人大秀人物大典》、《中華烹飪名人大典》、《中國飯店管理人才大典》、《世界優秀專家人才名典》等書。1974年
