昭蘇大蒜

昭蘇大蒜，新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州昭蘇縣特產，全國農產品地理標誌。

昭蘇縣盆地內具有多支谷嶺和大、小盆地相疊後的特徵，對氣候、水文、植被、土壤等自然條件的形成變化起主導作用，尤其是對局部氣候要素起著再分配的作用，形成一個封閉而獨特的自然生態環境，受外界影響少，有利於生產優質無公害大蒜。昭蘇大蒜，蒜頭近圓形，外皮淡紫色，橫徑5—6厘米，頭圍15—20厘米，平均單頭重50克，大的達100克，每頭6瓣，平均單瓣重6.8克，分兩層排列，內外層蒜瓣數大小差異不大，蒜衣一層，紫褐色，瓣形肥大而整齊，肉質肥厚，生吃辛辣、蒜味濃郁，耐儲存及運輸。

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“昭蘇大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：昭蘇大蒜
• 產地名稱：新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州昭蘇縣
• 品質特點：蒜頭近圓形，外皮淡紫色，蒜味濃郁
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第1989號公告
• 批准時間：2013年9月10日

產品特點

品質特性

昭蘇大蒜，蒜頭近圓形，外皮淡紫色，橫徑5—6厘米，頭圍15—20厘米，平均單頭重50克，大的達100克，每頭6瓣，平均單瓣重6.8克，分兩層排列，內外層蒜瓣數大小差異不大，蒜衣一層，紫褐色，瓣形肥大而整齊，肉質肥厚，生吃辛辣、蒜味濃郁，耐儲存及運輸。

營養價值

昭蘇大蒜營養豐富，含維生素B1在0.03—1.2（毫克/100克），維生素B2在0.01—0.07（毫克/100克），維生素E0.3—0.9（毫克/100克），蛋白質7.00—8.00（克/100克），粗纖維0.69%—0.80%，維生素C5.00—7.00（毫克/100克），尼克酸在0.3—0.7（毫克/100克），熱量600—750（千焦/100克），鈣130—155（毫克/千克），鐵5—15（毫克/千克），鉀5000—6000毫克/千克，磷1300—1700（毫克/千克），鋅4—9（毫克/千克），鈉15—23（毫克/千克），鎂270—320（毫克/千克），銅0.5—1.2（毫克/千克），硒0.05—0.08（毫克/千克），錳1.5—3.5（毫克/千克）。

昭蘇大蒜

產地環境

地形地貌

昭蘇縣盆地內具有多支谷嶺和大、小盆地相疊後的特徵，對氣候、水文、植被、土壤等自然條件的形成變化起主導作用，尤其是對局部氣候要素起著再分配的作用，形成一個封閉而獨特的自然生態環境，受外界影響少，有利於生產優質無公害大蒜。

昭蘇大蒜

土壤情況

昭蘇縣土壤以黑鈣土為主，團粒結構，比阻小，可耕性好。土壤結構層次優良，腐殖層較厚，有機質含量高，一般為6—9%，高的達20%，低產土壤少，再加之昭蘇海拔高、日照長、雨水充沛、氣候冷涼等特殊的自然地理氣候條件適宜於塊根、鱗莖農作物大蒜的種植生長，有利於提高其產量和品質。

水文情況

昭蘇縣地勢高寒，水資源豐富，23條主要河流源於南北山區。其中特克斯河南岸較大的河流有木扎爾特河、夏塔河、阿克蘇河、阿克牙孜河等，年平均流量110.6立方米/秒，年徑流量34.88億立方米，河流主要以高山冰雪融水為補給來源，水源大而穩定，礦化度0.22克/升。

氣候情況

昭蘇縣屬溫帶山區半乾旱半濕潤冷涼氣候類型，具有“冬長無夏、春秋相連”的特點，盆地平原地帶年平均溫度3.2℃，最高溫度33.5℃，最低溫度—32℃，≥5℃的積溫1981.8℃，≥10℃的積溫1328.1℃。無霜期98天，年均日照數2699.3小時，年均降水512.2毫米，年均蒸發量1261.6毫米，相對濕度67%，較為濕潤。昭蘇縣的氣候條件適合大蒜等喜涼作物生長。

歷史淵源

伊犁州各縣市都具有種植大蒜得天獨厚的自然條件，各民族農民種植大蒜歷史悠久。從最早的庭院種植髮展到大面積推廣，在種植大蒜中各族農民積累了生產經驗，尤其是昭蘇種植的“六瓣紅”大蒜為昭蘇縣地方名優品種，昭蘇大蒜“六瓣紅”植歷史悠久。

建國前洪納海鄉開斯克村、昭蘇鎮托格勒勤村等都有庭院種植大蒜的傳統。因其皮紅紫，蒜頭大，蒜瓣大，辛辣味濃，每頭紅皮蒜均為六瓣又被冠名為昭蘇“六瓣紅”。是全國名優品種（見《大蒜高產栽培》金盾出版社2000年7月版）。

生產情況

2013年，昭蘇大蒜保護面積2000公頃，總產量達到30000噸。

昭蘇大蒜

產品榮譽

2004年，昭蘇“六瓣紅”大蒜在全國農產品科技博覽會上獲得國家金獎。

昭蘇大蒜

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“昭蘇大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

昭蘇大蒜的地理標誌保護的區域範圍為昭蘇縣昭蘇鎮、洪納海鄉、阿克達拉鄉、烏尊布拉克鄉、薩爾闊布鄉、喀夏加爾鄉、喀拉蘇鄉、察汗烏蘇蒙古民族鄉、夏特柯爾克孜民族鄉、胡松圖哈爾遜蒙古民族鄉9鄉1鎮及昭蘇種馬場、昭蘇馬場共73個行政村。地理坐標為東經82°35′00″—82°50′00″，北緯43°14′00″—43°38′00″。

質量技術要求

• 特定的生產方式
  

（1）產地選擇：產地環境條件應符合《無公害食品 蔬菜產地環境條件》（NY5010—2002）的規定，選擇地勢平坦，灌溉方便，土層深厚、疏鬆、肥沃的地塊。茬口安排，大蒜忌連作，前茬應為大麥、小麥、馬鈴薯、油菜和非蒜蔥類（蒜、蔥、韭菜）蔬菜，每隔3年種一茬大蒜。整地作畦前、作物收穫後及時灌溉，然後進行深翻，深度25—30厘米，深翻後用聯合整地機進行整地，用帶打埂器的播種機播前深施化肥、打埂作畦。整地質量達到“齊、平、松、碎、淨、墒”六字和上虛下實的標準。

昭蘇大蒜

（2）品種選擇：選用昭蘇地方品種——優質高產紫皮“六瓣紅”大蒜。種蒜選擇肥大圓整，蒜瓣整齊，無病斑，無損傷的蒜頭。淘汰夾瓣蒜，選擇無傷殘、無霉爛、無蟲蛀、頂芽未受傷的蒜瓣用於播種。

（3）種植季節：昭蘇大蒜的種植方式較特殊，以冬蒜為主，基本不種植春蒜，每年10月10—30日播種，當年只長根，不出苗，翌年開春雪融化後才出苗。

（4）生產過程管理。嚴格按照《無公害食品大蒜生產技術操作規程》（NY 5228—2004）進行生產。

①種子處理及播種：將選好的蒜種先用井水浸泡12—15小時，撈出後再用10%的石灰水或50%可濕性甲基托布津200倍液浸泡30分，撈出後再用0.2%磷酸二氫鉀水溶液浸4—6小時，撈出後播種。按行距20厘米，株距10—12厘米，每667平方米播種25000—30000株，深2.5—3厘米。最後用寬2米、厚0.004毫米可降解地膜及時覆蓋播種後的畦面，兩邊各留10厘米壓土並拉平地膜，讓地膜緊貼地面。

②田間管理：發現不能自行破膜的幼苗及時人工破膜放苗；根據土壤墒情灌好“三水”：越冬水，土壤封凍之前澆1次；返青水，翌年春天土壤即將解凍時澆水1次；膨大水，在蒜頭快速膨大初期澆水1—2次。根據土壤肥力情況施好“三肥”：越冬肥、返青肥和蒜頭膨大肥。

③病蟲害防治：嚴格按照農藥安全使用標準GB4285和農藥合理使用準則GB/T8321，遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化控制原則。

④採收及儲存：植株葉片開始枯黃，頂部有2—3片綠葉，假莖鬆軟時應及時採收。起蒜後及時運到涼曬場地，按排整齊擺放，並將後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，注意只曬秧，不曬蒜頭,以防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動，5—7天后，莖葉乾燥即可貯藏。晾曬過程中要防止雨淋,並注意防潮防霉變。當假莖和葉乾枯時,可編瓣掛在通風處風乾貯藏，也可將蒜頭留梗2厘米剪下,去掉鬚根，按級裝箱，經予冷後入冷庫，在庫溫-2℃—0℃、相對濕度60%條件下貯藏。

⑤生產記錄：建立詳細的投入品記錄、田管記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。

• 產品質量安全規定
  

產品符合 NY 5227—2004 無公害食品 大蒜標準。

專用標誌使用

該規定地域範圍內的昭蘇大蒜產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向昭蘇縣農業技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。