春筍裡脊炒松茸

春筍裡脊炒松茸是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：春筍裡脊炒松茸
• 分類：炒
• 主要食材：新鮮松茸，木耳

用料

材料

新鮮松茸

木耳

裡脊肉

春筍

黃瓜

雞蛋

蒜

姜

花雕酒

蚝油

生抽

糖

澱粉

做法

1. 裡脊肉切片，撒鹽少許調味、花雕酒和生薑少許去腥，水少許，用手抓均勻，讓肉片吃進水，最後用澱粉把水分封住，熱鍋下油，待6成熱下肉片滑炒至7成熟撈出備用。
2. 雞蛋打散，加花雕幾滴去腥，入油鍋炒熟盛出備用。木耳泡發洗淨，春筍切片，黃瓜切片，松茸洗淨切片，入鍋小火煸炒，注意把水汽煸炒出去，這個方法可以不損失菌菇的鮮味，其他的蘑菇也可以這么處理，炒好也盛出備用。
3. 鍋內留底油，下蒜片薑片炒香，下木耳和筍片翻炒均勻，烹入花雕少許，蚝油一大勺，生抽幾滴提鮮味，翻炒均勻依次下松茸和肉片，之後放入炒好的雞蛋，糖少許提鮮，出鍋前下黃瓜即可。