春筍炒五花肉

春筍炒五花肉是一道菜品，主料是春筍、五花肉，配料是生薑，辣椒等，調料是白糖、生抽、料酒等，通過小火炒制而成。

基本介紹

• 中文名：春筍炒五花肉
• 主要食材：春筍，五花肉
• 口味：微辣
• 做法：小火炒制

原料

主料

春筍、五花肉

輔料

生薑、蒜苗、紅辣椒

做法

1.春筍去皮、去較老的根部後，洗淨，切對半。高壓鍋里加適量水，筍放鍋里，大火壓至放氣後，轉小火壓30-40分鐘（把春筍壓熟後再炒，可以去除筍的麻味，也更有利於腸胃消化）。
2.五花肉洗淨，切大塊。鍋里水燒開後，把五花肉放鍋里煮5分鐘左右，到肉質變硬後撈出瀝乾水分。
3.將熟的春筍、五花肉切片。
4.油鍋熱後轉小火，在鍋中加入白糖1-2小勺，慢熬至糖溶化。將五花肉倒入鍋中，繼續中火將肉油煸出。（這個過程如果擔心油四處濺，可以把鍋蓋蓋上，偶爾打開翻炒下也可以）
5.待五花肉兩面煸至略黃（這樣的五花肉哪怕肥也不膩），轉大火，繼續加薑絲、蒜頭爆香，倒入春筍，翻炒3分鐘，沿鍋邊淋少許生抽、料酒，加適量鹽、紅辣椒、蒜葉，繼續翻炒2分鐘左右，出鍋。（全程都不要放水，油可以稍微多一些，加上五花肉煸出的油，絕對不會燒鍋，這樣炒出來的春筍才會香喔）

小貼士

1.筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但其性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。