春意盎然水餃

基本介紹

• 中文名：春意盎然水餃
• 主要食材：瘦豬肉餡，扇貝
• 分類：餃子

用料

材料	用量
瘦豬肉餡	250g
扇貝	50g
菠菜	400g
蚝油	5g
鹽	2g
十三香	2g
香油	10g
全麥麵粉	200g
涼水	120ml

做法

1. 將麵粉分為兩份。一份用涼水和面，揉成光滑麵團，靜置醒。4根菠菜、20ml涼水用料理機打成菠菜汁，加到另一份麵粉中，揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置。
2. 麵團靜置時，攪拌餡料。菠菜要先焯一下，擠乾水份，再切。將所有材料混合在一起成餃子餡。
3. 這裡忘拍一步。先將綠麵團擀成長面片，將白麵團揉成長棍狀。將長棍放置在綠面片上，包裹起來，捏緊。
4. 切劑子。
5. 擀餃子皮。
6. 放上餡，多放點。
7. 像山東包餃子的方法，用兩手虎口處對捏。
8. 好看吧。
9. 煮餃子的水裡放點鹽，餃子不易破皮和黏。