形態特徵
東星斑,是鱸形目鮨科鰓棘鱸屬暖水性海洋珊瑚礁魚類。體形比一般斑魚瘦長,頭部細小;藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁,身上布滿白色的幼細花點;外皮光滑,色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等。東星斑亦雌亦雄,出生時屬雌性,並在兩三年急速成長,變為雄性。石斑的種類繁多。體形比一般
斑魚瘦長,東星斑因為頭部細小,肉較多,而且顏色雪白。
棲息環境
東星斑棲息於礁石底、近海沿岸、潟湖。
生活習性
喜愛單獨生活,生性兇殘、貪吃,喜歡清晨及午後覓食。幼魚以甲殼類為食,尤以蝦類為主,成魚愛吃珊瑚魚,甚至會吃掉同類幼魚。
分布範圍
東星斑原產於中國東沙群島,在中國台灣及香港地區均有分布,非洲、日本、澳洲、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、新加坡、泰國、越南等國亦有分布。
繁殖方式
東星斑在春季繁期,並作短距離洄游至礁區群集交配。東星斑催情產卵;受精卵孵化;苗種培育
動物學史
因其形似天上的星星,稱為“星斑”。至於“東”字,是因為它產自中國東部的東沙群島。
主要價值
食用價值
東星斑是石斑魚的優秀品種之一,也是名貴的食材,還是中國潮州菜中常見的海鮮品種。肉質鮮美,營養豐富,而且體色艷麗。魚味淡中含鮮,肉質嫩滑細緻,外皮纖薄而魚肉潔白,清蒸後會出現裂皮,露出如雪花白的魚肉,令人垂涎三尺。
觀賞價值
東星斑體色艷麗,具有較高的經濟價值和觀賞價值,深受國際市場尤其東南亞市場的歡迎。
保護現狀
自從東星斑被列為受保護的魚類後,政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚,因此東星斑已經成為稀有品種的魚類。
![東星斑 東星斑](/img/d/4b8/QNkBTYhJjNkljZ5QmZwgTNzUWY3kTOhBDN0cDOzMzYwAjNiZDNycjZvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
東星斑
相關文化
尾紋九刺鮨辨認
尾巴
經常被商家拿來假冒東星斑的這種魚,學名尾紋九棘鱸(台灣稱為尾紋九刺鮨)。
尾紋九棘鱸的尾鰭有兩條淡色斜帶,斜帶間有許多淡色斑點,斜帶外為紅色而具白色緣。東星斑的尾巴卻沒有長這樣的淡色斜帶。這是辨認兩種魚的最簡易方法,不過如果餐廳把魚尾弄掉,你就只能再睜大眼睛,從魚身上細細辨認了。
![東星斑(星斑) 東星斑(星斑)](/img/5/2d6/wYiFDMwY2M3MTMxQmY0cTY2UzM5YjZ1UzMzkDZ3EmM0QjMmBzMiVGMvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
東星斑
體態
東星斑的色澤分藍色、紅色、褐色及黃色等,體形比一般斑魚瘦長,頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁,身上布滿白色的幼細花點,形似天上的星星,因而稱為“星斑”,兩三斤重的東星斑在市場上的價格是每公斤360元左右,餐廳則遠高於此價。
而尾紋九棘鱸體長橢圓形,側扁,體呈深紅色至紅褐色,後方較暗;頭部具許多細小橘紅色點及不規則之紅褐色斑駁;體側有時具細小淡斑及6條不顯著的不規則橫帶。另外,它的背鰭及臀鰭軟條部具許多細小橘紅色點及鰭膜具橘色緣;腹鰭橘紅色且具藍色緣。這些需要認真觀察,和東星斑的體態略有不同。
![東星斑(星斑) 東星斑(星斑)](/img/1/a7a/QMhNWN3ETOjZDO3EGOjJGZmR2NkZGNmRTZ0AzMhBzN5QzMxQjZxMmZvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
東星斑
尾紋九棘鱸為中小型石斑魚,不是主要經濟性魚種,一般以拖網或船釣捕獲。食用及觀賞兼具,以煮湯食之,味道也不錯。
品質分類
一等品:通體淡紅,或紅色斑塊(紅東)
二等品:紅中帶黑,色澤較暗(澳東)
三等品:略帶粉色(養東)
四等品:通體黑色或黑色斑塊(黑東)
(個體大較為便宜)