《易學易做麵食120種 》是2013年湖南科學技術出版社出版的圖書，作者是李瑞華。
基本介紹
- 書名：易學易做麵食120種
- 作者：李瑞華
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2013年1月
- 頁數：127 頁
- 定價：29.8 元
- ISBN：9787535774521
- 副標題：麵食120種
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《易學易做麵食120種》內容簡介：120例達人支招，122款熱量提示。低脂肪低熱量小麵包，營養健康，易學易做。
作者簡介
李瑞華，在烘焙業有20多年工作經驗，考取了我國烘焙技師職稱。廣州市優秀烘焙專業教師，國家職業技能競賽裁判員，是國家輕工業局烘焙業首名獲“全國技術能手”稱號的烘焙技師。
目錄
Part 1 麵食基礎篇
基本原料
基本工具
基本步驟
Part 2 經典瘦身麵食篇
雞蛋面
榨菜肉絲麵
紅棗枸杞湯麵
洋蔥尖椒炒麵
陽春麵
蝦仁香菇面
西紅柿蝦仁炒麵
豬肉蚝油炒麵
麻辣時蔬炒麵
小黃魚面
滷肉雞蛋面
鮮蝦青菜面
海帶肉絲拌麵
鹹魚香蔥面
雞蛋肉絲炒麵
清湯牛肉麵
青菜肉絲麵
牛肉丸雞蛋面
南瓜尖炒麵
鵪鶉蛋炒麵
老火湯雙色面
排骨西紅柿面
雙絲炒菠菜面
清湯排骨麵
肉丸胡蘿蔔面
高湯菠菜面
西紅柿炒家常面
家常涼麵
蚝油撈麵
老乾媽拌麵
紅燒豬手面
菜心莧菜面
鴨肉炒烏龍麵
排骨炒麵
蕎麥麵
三鮮豬肝面
豆角豬肉麵
洋蔥豬肝面
蝦仁枸杞湯麵
鮮蝦西紅柿面
南瓜尖素麵
鮮蝦雲吞麵
清燉牛肉麵
雞湯肉丸面
蝦仁蔥花拌麵
牛肉丸湯麵
Part 3 清爽低脂包子篇
捲心菜包子
紅薯包
芝麻包
麻辣腐竹包
芋泥包
麥糠豆角包
芹菜胡蘿蔔包
白糖瓜仁包
香菇包
酸菜包
三鮮包子
蓮蓉包
梅乾菜包
雪菜包
豆沙包
白菜包
韭菜包
白菜香乾包
蟹肉包
廣式小籠包
灌湯小籠包
奶黃包
豆腐包子
狗不理包子
蒲萊包子
糯米卷
玉米包子
Part 4 少糖少油麵食篇
雞蛋煎餅
韭菜煎餅
玉米煎餅
紅薯煎餅
五香烤餅
芝麻烤餅
水晶麻團
廣式春卷
韭菜盒子
牛肉煎餅
紅豆煎餅
綠豆煎餅
芋頭煎餅
蔥油餅
鹹水角
麻花
草帽餅
牛耳仔
魚肉燒賣
糯米燒賣
冬菇雞肉燒賣
Part 5 高纖維麵食篇
芝麻花捲
蓮蓉花捲
刀切饅頭
胡蘿蔔饅頭
小饅頭
高梁饅頭
玉米饅頭
粟米饅頭
黑米饅頭
香蔥花捲
椰蓉花捲
韭菜蛋水餃
羊肉水餃
鮮肉水餃
酸菜水餃
白菜豬肉餃
青椒牛肉餃
芹菜豬肉水餃
雞肉水餃
冰花煎餃
蝦餃
韭菜水餃
西葫蘆餃
野菜水餃
素什錦水餃
茴香餃子
