明目魚花膠湯

明目魚花膠湯是以明目魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：明目魚花膠湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：明目魚，70頭花膠

用料

材料	用量
明目魚	8隻
70頭花膠	5隻
瘦肉（豬小展肉）	200克
乾百合	30克
乾蓮子	50克
冬菇	8隻
薑片體祝碑	5片（明目魚蒸嚷、花膠屬鹹鮮海產，可多加）
枸杞子	適量
蜜棗	1個
水	9碗（四人湯量）

做法

1. 花膠冷水遷匪套浸發12小時，切塊。（花膠乾淨血絲少，可不用提前出水。）

2. 冬菇提前2小時冷水浸泡，洗淨備用。

3. 明目魚、蓮子、百合洗肯捉挨罪淨。

4. 瘦肉洗淨備用。

5. 材料1、2、3和薑片、蜜棗同放照嘗精牛煲內加冷水武火燒開。（冷立甩匪水開煲可增加花膠膠質釋出，口感Q彈，如直接加入熱水，花膠口感變硬）

6. 水燒開後加入豬瘦肉，武火煲十分鐘，轉小火煲一腳永婚個半小時。

7. 加入枸杞子再煲15分鐘，完成。