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小貼士
要買到好的山核桃，必須要做到“望、聞、問、嘗”四步結合。一、是看山核桃的顆粒大小、色澤是否鮮亮，一般顆粒較大、色澤亮麗者為上品；
昌化小核桃
二、是聞味道，新炒制的山核桃有股陳子難以比擬的清香味道；
三、是問價錢，要是山核桃價格在每公斤60元以下，那你就得多長個心眼，小心“便宜沒好貨”；
四、是品嘗，要是山核桃咬開後有股難聞的霉味，或者吃在嘴裡有股油蒿味，那就說明可能是陳子，不僅味道不好，吃了可能還會影響健康。而一般的手剝山核桃最好是買大公司生產加工的，因為他們對衛生的要求相對比較嚴格。
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