昂子魚豆腐湯

昂子魚豆腐湯是一道以昂子魚、豆腐、蔥、姜、香菜等為原材料製作的美食。

基本介紹

• 中文名：昂子魚豆腐湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：昂子魚，豆腐

用料

材料	用量
昂子魚	2條
豆腐	1盒
蔥、姜、香菜	少許
鹽、白鬍椒粉	適量

做法

1. 昂子魚洗淨，大點的魚可以切段，少量薑片，鹽，料酒醃製15分鐘

2. 豆腐切小塊，用涼水浸泡一會，撈出備用

3. 煎魚前，先用生薑片擦一下鍋子（防止粘鍋），倒入適量油燒熱後放入魚煎制2，3分鐘（中間需要晃動一下魚，防止粘底，翻一次身），昂子魚肉嫩，不宜時間太久

4. 倒入適量料酒，蔥結和準備好的開水（水要稍微多一些，後面會蒸發掉的），蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右

5. 見湯變白後倒入準備好的豆腐，調中火再煮5分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，最後撒上香菜出鍋