基本介紹
- 中文名:昂刺魚冬瓜湯
- 主要食材:昂刺魚,冬瓜
- 分類:湯羹
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
昂刺魚 | 二條 |
冬瓜 | 一小塊 |
蟹味菇 | 一小盒 |
魚豆腐 | 二塊 |
蔥 | |
姜 | |
蒜瓣 | |
花椒 | 幾粒 |
做法
1. 菇洗淨瀝水 魚豆腐切條 蔥切段 姜切片 冬瓜去皮去瓤洗淨切塊 |
2. 砂鍋入水 大火煮滾轉小火 |
3. 把吹乾的魚入油鍋煎至兩面金黃 |
4. 再將薑片蔥段、蒜瓣和花椒投入鍋中 利用余油炸香 滴入黃酒一點 |
5. 炸過的花椒撈出棄之 將煎好的魚和蔥姜蒜全部倒入一旁的煮滾的砂鍋內 (注意 水一定要處於滾的狀態 這樣魚進去煮 湯才會變得乳白) 大火煮滾 約五分鐘後 |
6. 放入冬瓜、蟹味菇、魚豆腐一同燉至翻滾狀態 再轉中火燉二十分鐘左右 待湯色發白時 給鹽 撒入一點川椒粉和蔥碎即可 |