昂公魚燉豆腐是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有昂公魚、豆腐等，主要配料有料酒、鹽等，主要通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：昂公魚燉豆腐
- 外文名：Anggong fishstew tofu
- 主要食材：昂公魚
- 分類：私家菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 昂公魚1條
配料： 豆腐2塊
輔料： 料酒2勺 鹽3勺 水若干 鮮醬油1勺
製作方法
1. 魚洗淨，可讓菜場賣魚的宰殺，這個魚生命力很強，我拿回家洗魚的時候，魚還會動，感覺很嚇人
2. 魚是放在鐵的煮鍋裡面煎的，但是忘記拍照了，少放點油，放點薑片，煎一兩分鐘就可以了，我是放在砂鍋裡面煮的。
3. 加水，根據自己想吃的量加水吧，我加了三小勺鹽，一些料酒多放些，魚比較腥，不過不要把砂鍋加滿，因為呆會還要放豆腐，砂鍋煮東西容易溢出來，等到水開了以後，就可以放豆腐了。
4. 豆腐切成1cm左右見方的小塊，水開後放入，大火開鍋煮沸，煮沸後加少量鮮醬油，再轉小火煮二三十分鐘
5. 見湯濃即可關火，最好是開鍋煮
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
