日本網鮑

日本網鮑外觀是呈橢圓狀，顏色為深咖啡色，是產自日本青森縣AOMORI的一種鮑魚。

基本介紹

• 中文學名：日本網鮑
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：腹足綱
• 亞綱：前腮亞綱
• 目：原始腹足目
• 分布區域：日本青森縣

形態特徵

外形呈橢圓狀，鮑邊細小，鮑枕呈珠粒之狀，個頭大，通常一斤在幾隻至二十幾隻之間。網鮑烹製起來柔軟稔滑，色澤金黃，色味濃郁鮮美，而用刀切開後，仔細看魚身的橫切面，帶有網狀花紋，因此叫“網鮑”。

產地

日本青森縣AOMORI。

選購原則

購買時可選擇一些旁邊有粗紋的為佳。它的外形應是底邊闊大而平，鮑身肉厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現清晰珠粒之狀，深咖啡色。

做法

[主料]日本網鮑1隻(約70 g)。

[配料]花椰菜10 g。

[調料]鹽39，味素29，雞粉29，蚝油209，鮑汁209。

[烹調程式]

1．將鮑魚用清水泡24 h後，放人帶有老雞和豬肉的壇內煲48 h。

2．將鮑魚取出放入盤內，取原湯勾芡澆在鮑魚上，盤邊點綴燙熟的花椰菜即可。

[技術關鍵]鮑魚要煲透，無硬心。

[菜品特點]鮑魚口感彈牙，口味陳香。