在日本福風縣三瀦郡大木町國小，與師生們一起吃過的一頓午餐，給我留下了深刻的印象。在“特大型”餐廳里（撤去桌凳即是全校師生集會的禮堂），餐桌一列列排開，六人一桌，每天的午餐都在這兒擺上，好象三百多名師生在舉行“校宴”一般。在校長簡短的歡迎詞後，小學生向我和代表團成員獻上鮮花；在我們致答謝詞後，即被邀至一張張桌前就餐。
師生們吃的是同一種日本傳統和食：主食為米飯，兩種菜（一葷一素），一碗豆腐醬湯，外加一小盒牛奶，一份水果。快餐盤中，顏色鮮艷，搭配和諧。紅的是生魚片，綠的是生菜，白的是米飯和牛奶，黃的是醬湯，橙色的是柑桔，見了使人食慾大開，又十分富有營養。原來這是學校開展“食育教育”，即指教會孩子們如何選擇食物與文明用餐的教育。
第四節課一下，值日的學生便穿上白色的工作服，戴上廚師帽，從“膳食車”上抬來全校師生的午餐。餐後，學生們不僅把餐具整理得井井有條，而且把用過的牛奶紙盒一個個展開鋪平，連用過的吸管也一根根綑紮在一起，送回“膳食車”。
據校長介紹，完整的“食育教育”將培養孩子們具有五方面能力，包括選擇食物的能力，了解什麼食物有益於健康的能力，培養味覺的能力，了解食物生長方式的能力和烹調營養食品的能力。瞧！在烹飪專用教室里，學生們正嘗試著做豆腐和豆豉……
