《日本料理大全-日式料理/點心/便當》是2006年出版的圖書。該書主要介紹如何製作好日本料理。其作者是張瑞文。
基本介紹
- 書名：日本料理大全
- 作者：張瑞文
- ISBN：9787810363723
- 頁數：157
- 定價：29.8
- 出版社：第1版 (2006年1月1日)
- 出版時間：2006-1
- 裝幀：平裝
內容介紹
日本料理一向都被認為是一絲不苟、十分精細的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外，更要能發揮食材的天然美味，所以不論是高湯、調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然原味為前提。 目前坊間的日本料理，都是以傳統烹調與調味法作基底，再加以創新或與其他國家的料理特色結合，所以食材本身的新鮮度與口感以及調味料的套用。都是各式日本料理的美味秘訣。除此之外，還有哪些是製作日本料理的重要秘技呢?……
