基本介紹
- 中文名：日式香辣油漬茄子
- 主要食材：米茄子，色拉油
- 分類：辣，日式，香辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
米茄子 | 2個 |
色拉油 | 適量 |
蔥白 | 10cm左右一段 |
小蔥末 | 少許 |
姜泥 | 1/2勺 |
日式醬油 | 1勺（如用生抽減少一半的用量） |
米酒 | 1勺 |
米醋 | 1/2勺 |
豆瓣醬 | 1/2勺 |
糖 | 2小勺 |
白芝麻 | 1/2小勺 |
開水 | 適量 |
做法
1. 茄子縱向切成薄厚適中的片，入油鍋兩面稍煎一下。（我發現縱向切的茄子煎出來比較筋道） |
2. 用熱開水澆在煎好的茄子上，目的在於去除多餘的油分。撇乾水分後備用 |
3. 將醬汁部分的材料拌勻，蔥白切細絲泡冷水5分鐘（這樣可以去除蔥白的粗辣，賣相也會好看一些） |
4. 將醬汁倒入擺好盤的茄子，放入冷藏室冷藏10分鐘入味 |
5. 食用的時候點綴蔥絲即可 |
