日式蝦肉可樂餅

日式蝦肉可樂餅是以可樂餅餡料、小型土豆為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：日式蝦肉可樂餅
• 分類：日式，餅
• 主要食材：可樂餅餡料，小型土豆

用料

材料	用量
可樂餅餡料	-
小型土豆	2個
新鮮明蝦	250克
洋蔥	1/4個
牛奶	150克
鹽	適量
黑胡椒	適量
油炸外衣	-
食用油	5克
麵粉	適量
雞蛋	1個
麵包糠	適量
蘸料	-
美乃滋	適量
檸檬	1/8個

做法

1. 土豆削皮，切厚片，入蒸鍋蒸軟。也可以加少量水加蓋入微波爐叮5分鐘後取出，加一點點水翻動一下，再加蓋叮5分鐘，直到用筷子可以輕鬆戳破即可。
2. 蒸好變軟的土豆放入保鮮袋排出空氣，用硬物敲打至泥狀，取出備用。
3. 明蝦去殼去頭去背上泥線，過燒開的清水至斷生，撈出瀝水，用廚房用紙巾吸乾水分
4. 煮熟的蝦仁剁成蝦茸
5. 洋蔥切丁備用
6. 土豆泥，蝦茸，洋蔥丁，牛奶，黑胡椒，鹽，混合均勻。
7. 混合好應是細膩，攪動起來有阻力，不會流動的糊狀。
8. 手上塗油，整形。橢圓形略扁的餅狀。
9. 依次過麵粉，雞蛋液，麵包糠。靜置片刻。
10. 油溫180度。大概就是乾的筷子插入油中有細小不間斷的泡出現就差不多了，中火炸至金黃
11. 混合檸檬汁和原味色拉醬，蘸著趁熱吃吧，根本停不下來～