日式脆皮豆腐

日式脆皮豆腐，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：日式脆皮豆腐
• 分類：日式
• 主要食材：嫩豆腐，雞蛋

用料

材料	用量
嫩豆腐	1塊（500g左右）
雞蛋	2個
麵包糠	100g
植物油	300g
黑芝麻	適量
鹽	適量
番茄醬	適量
玉米澱粉	適量

做法

1. 豆腐洗淨，切成細長的條狀，如圖所示。
2. 鍋中加水，大火燒開,下豆腐。
3. 豆腐下鍋之後，加入適量的鹽，此步驟是豆腐入味的關鍵，因為豆腐很難入味，可以適當的多放點鹽，我一般是加4茶勺。豆腐入水悼5-8分鐘即可。
4. 豆腐撈出裝入盤中，準備好其它配料。兩個雞蛋打散，加少量鹽到雞蛋中，麵包糠與黑芝麻混合，澱粉最好放入一個比較平的盤子中，以便後續操作。
5. 材料準備好後直接預熱油鍋，然後將豆腐裹一層澱粉，再放入雞蛋裡面裹一層，再放入麵包糠里裹一層，一定要裹均勻，然後直接下油鍋炸，炸至金黃色即可。
6. 炸好之後撈出，用廚房紙巾吸去多餘的油分，直接擺盤，配上番茄醬即可食用。