日式味噌烤牛拉麵是一道由腰肉、海帶芽等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：日式味噌烤牛拉麵
- 主要食材：腰肉
- 輔料：海帶芽
- 調料：白味噌，紅味噌，米酒，糖
腰肉500公克，海帶芽20公克，玉米粒60公克，魚板3片，蔥花5公克，拉麵250公克，西式牛骨高湯1200cc，柴魚醬油30cc，味醂15cc，鹽8公克，紅味噌200公克，白味噌100公克，米酒50cc，糖60公克
1.將腰肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰櫃冷藏入味約1天。
3.將腰肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。
5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽氽燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。
