日常白土司

日常白土司是以高筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：日常白土司
• 分類：烘焙，麵包，早餐，麵包機，吐司
• 主要食材：高筋麵粉，糖

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
糖	10克（或者麵包機自帶量勺1又1/2大勺）
奶粉	16克（或者麵包機自帶量勺1大勺）
鹽	5克（或者麵包機自帶量勺1小勺）
速溶酵母	2.8克（或者麵包機自帶量勺1小勺）
黃油	10克
水	190克（或者麵包機自帶量杯190刻度位置）

做法

1. 先看看主角，今天這款白麵包就是用這台Panasonic/松下品牌型號為SD-PM105全自動麵包機製作。麵包機身簡單大方的白色和銀色搭配，設計也很簡約。
2. 麵包機上蓋分兩部分，第一部分是銀色的那個蓋子，有單獨的卡扣可以卡在下面的白色麵包機蓋上。打開后里面是酵母儲存盒、果料投放口、功能面板。下面的白色蓋子打開才是防止麵包桶的機身。
3. 左邊是果料投放口，右邊是酵母儲存盒。松下麵包機的核心專利技術就是這個自動投放酵母功能，可以精確的把握投放酵母的時間，避免酵母與麵團先接觸時，在揉面以及醒面的過程中就使麵團開始發酵，也就保證了麵包製作的成功率。自動投果料的功能感覺也是超讚，不用自己找時機去投放，而且還避免了剛開始把果料一起投入影響麵團的成筋。
4. 松下SD-PM105麵包機相比上一代的103多了8種程式。有9種麵包可以做，4種單獨麵團製作的功能，還有6種甜品的製作。我對麻薯的製作是最感興趣的，不過麵包機剛到手當然是先做麵包啦，麻薯的功能再後續研究。
5. 剛到手的麵包機感覺包裝真的很精緻，裡面的配件都是一一單獨包裝好的。麵包機自帶一個量杯，一個兩用的量勺，一邊是teaspoon，一邊是tablespoon，另外有兩個攪拌刀，其中一個攪拌刀用來做麵包，另一個攪拌刀是用來製作麵條和麻薯所用，這個攪拌刀我還沒有研究，後面用的時候再寫心得。
6. 特別喜歡松下這個量杯，細長形狀的，刻度也很精準。做麵包時量取液體直接用它就可以，因為細長，將液體倒麵包桶里更利於貼邊倒。
7. 說明書也很專業，差不多是一本簡單食譜書了。
8. 內容豐富，貼心的還有英文翻譯。
9. 麵包桶內部也是超級精緻
10. 加熱管也是一圈的形式，看淘寶頁面上還有電機的介紹，但是太專業了，我也沒看懂。反正從外貌來看就倆字：精緻。之所以麵包機的特寫圖以及介紹寫了這么多，真的是這款麵包機驚艷到我了，無論製作的細節以及最後製作出來的麵包口感，都顛覆了我對麵包機的印象。這不愧是一款口碑極佳的麵包機。
11. 囉嗦了這么多，菜譜終於來啦。中午收到麵包機，下午就開始測試。第一次當然選擇一個簡單經典的方子。用了說明書里第一個“製作基本的土司”，其實就是白土司。先將250克高筋粉，18克砂糖，6克奶粉5克食鹽放入大碗中，用手動打蛋器簡單混合均勻。
12. 將麵粉放入麵包桶中，使中間部分高於四周。可以用一個有弧度的刮刀一刀一刀送進去就很容易使中間高於四周了。黃油切塊放入麵粉上。液體繞著容器四周添加。如圖。
13. 將麵包桶放回麵包機固定，蓋上白色上蓋，然後打開銀色上蓋，將一小勺酵母投入酵母儲存盒中。蓋上銀色蓋子。
14. 選擇選單1，選擇烤色標準色，按開始鍵就可以了，最後液晶顯示器上會給出大約完成的時間，實際這個時間非常精確。我個人是喜歡比較淺一點的顏色，但是第一次試用，想看看標準色的程度。說明書上有19種選單的製作過程詳細預覽，選單1屬於土司麵包，基本過程就是揉面→醒面→醒面→揉面→發酵→烘烤。其中發酵用的時間最長，總共製作時間是4小時。PS：選擇開始後不能再打開整個白色上蓋，否則乾酵母會灑落出來。乾酵母投放的時候會發出聲音。
15. 這個麵包桶上的提手可以按到底也可以就停在如圖的位置。烘烤的時候最好就用圖片的位置，這樣方便烘烤後取麵包桶。結束後麵包機會有提示的聲音，按取消鍵，拔掉電源插頭。用隔熱手套將麵包桶取出。松下的麵包桶比我原來用的別的品牌機器麵包桶要小很多，250克的粉烤完麵包會冒出來很多，總體上麵包還是比較大的，比用土司盒烤出來的450克土司包大一圈，說明膨脹的的不錯。
16. 一隻手抓住麵包桶底部，另一隻手拍拍桶身，兩手再同時晃一晃，麵包很容易就倒出來了，放在烤網上晾涼。涼透後用保鮮袋密封，室溫保存，第二天食用風味更佳。右側圖片是標準色上色，感覺顏色是偏深的，另外就是皮有點厚，靠近麵包桶後側有點顏色偏深
17. 晚上麵包剛出爐時感覺皮有些厚，脆。但是放置一個晚上後皮變得格外柔軟，想切片第二天再切會更容易，我就是當天晚上切有些費力，切的七零八碎，如圖。按照說明書上的配比烤出來的土司感覺內部也夠鬆軟，並且有嚼勁。看來揉面和發酵都很到位。