《於仁文說降膽固醇這樣吃就對了》是2015年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是於仁文。
基本介紹
- 書名：於仁文說降膽固醇這樣吃就對了
- 作者：於仁文
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2015年4月1日
- 頁數：256 頁
- 定價：36 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787553725956
- 副標題：膽固醇的升高是導致心腦血管疾病患者致死的第一殺手
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
要健康，先降膽固醇。《於仁文說降膽固醇這樣吃就對了》教你掌握“三低一高”飲食原則，專業營養師嚴選低熱量、低脂肪、低膽固醇、高纖維的14類優質食材加89種健康食物和178道降膽固醇美食，助你快速打敗壞膽固醇、消除脂肪。並且搭配規律作息和運動習慣，在排除膽固醇的同時，也抑制膽固醇生成，讓你遠離心血管疾病，輕鬆贏回健康、贏得長壽！
圖書目錄
作者序. 控制膽固醇，身體才健康
導 讀. 如何使用本書
食譜索引.降低膽固醇特效食譜（分類索引）
引 言 一定要知道的降膽固醇Q&A
Q1 什麼是好膽固醇？什麼是壞膽固醇？.......................................14
Q2 膽固醇和中性脂肪有何不同？...................................................15
Q3 膽固醇越低越好嗎？..................................................................16
Q4 我的膽固醇正常嗎？..................................................................18
Q5 植物油比動物油好嗎？..............................................................19
Q6 纖瘦者就不會動脈硬化嗎？.......................................................20
Q7 吃素就不怕膽固醇高？..............................................................21
Q8 禁食減肥能降低膽固醇？..........................................................22
Q9 很少吃肉，為什麼膽固醇還是偏高？.......................................23
Q10 “壓力”也會影響血中膽固醇的含量？.....................................24
Q11 高膽固醇一定要吃藥控制？.......................................................25
Chapter 1 這樣吃 有效降血脂
吃對方法，輕鬆掌控膽固醇.................................................................28
“選對油”對付膽固醇...........................................................................30
避免攝入過多油脂的小技巧.................................................................32
10大減少用油的烹調秘訣.....................................................................33
放心吃肉的烹調技巧.............................................................................34
放心吃海鮮的小訣竅.............................................................................35
超級健康“地中海飲食法”.................................................................36
10種暢通血管的營養素.........................................................................37
抗氧化明星食材排行榜.........................................................................38
新鮮水果類
木瓜........................................43
蘋果........................................44
●鮮果優酪乳 ●檸檬蘋果汁
●果香活力飲
藍莓........................................47
橘子........................................48
●橘子芒果優酪乳 ●橘香乳酪
葡萄柚....................................50
●健康蔬果汁 ●鳳梨葡萄柚汁
番石榴....................................52
●番石榴火腿蛋吐司 ●甘草番石榴
Chapter 2 吃對食物 戰勝膽固醇
葡萄.........................................54
●葡汁蔬果沙拉 ●美顏葡萄果凍
芒果.........................................56
●芒果奶凍 ●香芒乳酪
鳳梨.........................................58
●鳳梨苦瓜雞 ●鳳梨葡萄蜜茶
高纖蔬菜類
圓白菜.....................................61
花椰菜.....................................62
●咖喱花菜 ●羊肉米粉湯
●姜香雙花湯
通菜....................................65
菠菜........................................66
●菠菜燴海參 ●蒜香菠菜
●香菠米粉湯 ●涼拌雞絲菠菜
青椒、彩椒............................69
●甜椒鮪魚 ●彩蔬三明治
●雙椒炒牛肉 ●黑橄欖彩椒麵
西紅柿....................................72
●意式香料燴雞
大蒜........................................74
●青蒜燒豆腐 ●香炒龍鬚菜
●蒜香雞湯
蘆筍........................................77
芹菜........................................78
●香芹西紅柿湯 ●芥末西芹
韭菜........................................80
●韓式泡菜鍋 ●韭菜蝦仁餅
秋葵........................................82
●秋葵炒雙白 ●涼拌秋葵
元氣根莖類
魔芋........................................85
紅薯........................................86
●紅薯魔芋面 ●芋香紅薯飯
土豆........................................88
●土豆披薩 ●塔香土豆泥
●果香土豆
山藥........................................91
●山藥圓白菜卷 ●咖喱翠筍山藥
●養生山藥鍋 ●紅薯山藥優酪乳
胡蘿蔔....................................94
●蘿蔔煎餅 ●清香素齋湯
牛蒡........................................96
●韓式石鍋拌飯 ●藕香牛蒡粥
蓮藕........................................98
●桂香蓮藕 ●麻香涼拌蓮藕
洋蔥......................................100
●羅宋湯 ●金筍洋蔥炒雞柳
五穀雜糧類
燕麥......................................103
●梅香鮮蔬燕麥粥 ●火腿絲瓜燕麥粥
●枸杞燕麥饅頭 ●麥香奶茶
蕎麥......................................106
●高纖五穀飯 ●五穀珍珠丸
糙米......................................108
●魚片糙米粥 ●紅薯糙米飯
紫米......................................110
●五穀飯糰 ●高粱紫米饅頭
薏米......................................112
●芡實鴨肉湯 ●有機小麥草粥
●蘋果小米粥
小米......................................115
種子堅果類
南瓜子..................................117
花生......................................118
●葡萄乾花生飯 ●五香花生
芝麻......................................120
●藕香芝麻牛奶 ●蓮香芝麻飲
松子......................................122
●堅果蔬菜松 ●麥香薏米糊
核桃......................................124
●香苹堅果牛奶 ●核桃燉排骨
●韭菜拌核桃
杏仁......................................127
腰果......................................128
●腰果紫米飯 ●腰果拌蔥絲
營養豆類
黑豆......................................131
黃豆......................................132
●黃豆玉米飯 ●豆乾炒圓白菜
●味噌燒山蘇 ●海瓜子豆腐湯
●豆香西紅柿汁
紅豆......................................136
●雙色絲瓜飯 ●健康雜糧粥
綠豆......................................138
●筍香綠豆飯 ●五色香豆粥
豆菜芽菜類
菜豆......................................141
四季豆..................................142
●黑胡椒鐵板面 ●腐乳四季豆
●四季豆炒三絲 ●香炒四季豆
●甜椒炒時蔬
豌豆......................................146
●豌豆炒烤麩 ●豌豆全麥面
豆芽......................................148
●鮮蝦炒麵 ●醋香牛柳
苜蓿芽..................................150
●纖蔬潤餅 ●蔬果三明治
鮮美菇蕈類
黑木耳..................................153
●三色炒筍絲 ●咖喱什錦菇
●雙耳炒金針 ●木耳炒豆皮
銀耳......................................156
●四色銀耳沙拉 ●燕麥銀耳羹
●銀耳鮮果飲
杏鮑菇..................................159
香菇......................................160
●百合雙筍炒香菇 ●香菇糙米飯
金針菇..................................162
●什錦菇燴豆腐 ●翠玉羹
口蘑......................................164
●鮮菇魔芋餅 ●鮮燴雙菇
可口瓜類
小黃瓜..................................167
●涼拌金針黃瓜 ●辣味熗脆瓜
●五彩時蔬拌瓊脂 ●翠玉珊瑚飯卷
黃瓜......................................170
●紅燒黃瓜 ●香芹黃瓜汁
冬瓜......................................172
●三鮮燴冬瓜 ●銀杏髮菜釀冬瓜
南瓜......................................174
●南瓜豆腐 ●南瓜蕎麥麵
苦瓜......................................176
●肉末豆豉炒苦瓜 ●鳳梨燜山苦瓜
●苦瓜口蘑豆腐湯
絲瓜......................................179
健康海藻類
海帶......................................181
●蒜香芝麻拌海帶 ●海帶燒肉
●豆苗海帶湯 ●胡蘿蔔海帶湯
紫菜......................................184
●紫菜玉米湯 ●香栗馬蹄紫菜湯
裙帶菜..................................186
●涼拌裙帶菜 ●素炒什錦
●裙帶栗米烏龍麵
瓊脂......................................189
●牛柳瓊脂 ●涼拌瓊脂
●瓊脂仙草凍 ●梅香醋凍
美味水產類
旗魚......................................193
鯖魚......................................194
●黑木耳烤鯖魚 ●茄汁鯖魚
仔魚..................................196
●紅莧銀魚胚芽粥 ● 仔魚炒花生
鱈魚......................................198
●鱈魚米堡 ●樹子蒸鱈魚
秋刀魚..................................200
●香烤秋刀魚 ●芝麻薑汁秋刀魚
三文魚..................................202
●海鮮煲仔飯 ●三文魚壽司
●清蒸豆腐三文魚
比目魚..................................205
鮪魚..................................206
●生魚片拼盤 ●辣拌魚絲
●辣炒鮪魚 ●青醬意大利麵
海瓜子..................................209
蛤蜊......................................210
●西班牙燉飯 ●蛤蜊蕎麥粥
牡蠣......................................212
●蒜香鮮蚵 ●魚片牡蠣面線
蝦...............
作者簡介
於仁文
北京軍區總醫院臨床營養配餐師
國家人力資源和社會保障部營養配餐師資
國家教材《新版營養配餐師》編委
中國營養學會會員、北京營養師協會理事
