方塊硬質朱古力麵包

基本介紹

• 中文名：方塊硬質朱古力麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	350克
低筋麵粉	150克
黃油	125克
乾酵母	5克
砂糖	70克
鹽	9克
蛋黃	40克
煉乳	50克
牛奶	300克
低筋麵粉	125克
朱古力豆	60克
黃油	50克
糖粉	80克
杏仁粉	20克
雞蛋	30克

做法

1. 將所有材料除（黃油）一起攪拌
2. 攪拌至麵團表面光滑，加入黃油
3. 攪拌至麵團完成，室溫30℃發酵40分鐘
4. 將麵團擀開，冷凍1小時
5. 將麵團三折三次
6. 擀壓至2厘米厚的麵皮
7. 切成7厘米寬的長條
8. 切成7乘7厘米的正方形面塊
9. 放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%發酵40分鐘
10. 將朱古力奶油皮擀壓至0.2厘米厚的朱古力麵皮，切成7乘7厘米的正方形面塊
11. 將朱古力奶油皮蓋在9表面
12. 以烤箱溫度上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘